Ingredientes

Versión salteña

500 g de carne picada (nalga o bola de lomo).

2 papas chicas en cubitos.

Una cebolla grande.

Una cda de ají molido.

Una cda de pimentón.

Una cdta de comino.

Un huevo duro picado.

3 plantas de verdeo parte verde.

Sal y pimienta, a gusto.

Grasa o aceite.

Versión tucumana

500 g de carne cortada a cuchillo (matambre).

2 cebollas.

Una cebolla de verdeo.

Una cda de pimentón.

Una cdta de ají molido.

Sal y pimienta, a gusto.

Grasa derretida.

Una cdta de comino.

Caldo, c/n.

Salsa yasgua

2 tomates redondos rojos, si son maduros mejor.

Un ají picante (rocoto).

2 cdas de aceite de oliva.

Un diente de ajo rallado.

Sal.