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Entradas frías
By Cucinare
diciembre 29, 2020
3 opciones exquisitas para arrancar las comidas de fin de año.
Procedimiento
1. Copa camarones
1Picar finamente el apio.
2Pelar la manzana y cortar en cubos pequeños.
3Pelar la palta y cortar en cubos pequeños.
4Corte los palmitos en rodajas finas.
5Exprimir el limón.
6En un bowl, mezclar el apio, la manzana, la palta y los camarones.
7En otro bowl, mezclar la mayonesa, la crema de leche, el kétchup, el jugo de limón, sal y pimienta.
8Unir ambas preparaciones y servir en copas pequeñas.
2. Pionono mediterráneo
1Para el pionono, batir los huevos, el azúcar y la miel hasta llegar al punto letra.
2Agregar harina tamizada con movimientos envolventes.
3Llevar a una placa con papel manteca enmantecado.
4Acomodar la preparación de manera uniforme.
5Llevar a un horno precalentado a 200° de 8 a 10 minutos.
6Dejar enfriar y desmoldar con mucho cuidado.
7Del lado que está doradito colocar el queso crema. Luego el jamón, los huevos duros y el resto de los ingredientes.
8Enrollar y dejar enfriar.
3. Rolls de zucchini
1Procesar 1/3 de taza de aceite con 2 dientes de ajo, sal y pimienta.
2Cortar los zucchinis en láminas y grillarlos, sin dorarlos demasiado. Pintar con el aceite durante la cocción.
3Rehogar la mitad de la cebolla picada en una sartén e incorporar el puerro hasta que esté transparente.
4Colocar en un bowl y dejar enfriar.
5Mezclar con la ricota, las almendras picadas, ciboulette, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y el huevo.
6Colocar 3 láminas de zucchini sobre una tabla (sobre papel film si querés estar muy seguro de que no se te abran), salpimentar y cubrir con un poco de la preparación a base de ricota.
7Enrollar hasta formar un cilindro. Reservar.
8Cortar finamente la cebolla restante y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté transparente.
9Agregar los tomates pelados y picados bien chiquitos.
10Cocinar por 3 minutos con 3 dientes de ajo picados, albahaca, sal y pimienta negra.
11En una fuente para horno, colocar una base sutil de la salsa de tomates, poner los rolls encima y cocinar unos minutos en horno a temperatura alta.
12Retirar los rolls del horno y servir haciendo un colchón con el resto de la salsa de tomates.