Entradas frías

diciembre 29, 2020

3 opciones exquisitas para arrancar las comidas de fin de año.

Ingredientes

1. Copa camarones

½ manzana verde.

2 ramas de apio.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cda de kétchup.

2 cdas de crema de leche.

2 palmitos.

Una palta.

1/2 limón.

100 g de mayonesa.

200 g de camarones.

2. Pionono mediterráneo

PARA EL PIONONO (MOLDE DE 44 X 32)

6 huevos.

60 g de azúcar.

60 g de harina.

Una cda de miel.

Papel manteca.

Manteca, c/n.

PARA EL RELLENO

480 g de queso crema.

7 huevos.

Un atado de rúcula.

100 g de aceitunas negras.

10 tomates secos.

1/2 berenjena grillada.

100 g de queso azul.

100 g de jamón crudo.

3. Rolls de zucchini

3 zucchinis.

2 dientes de ajo en aceite.

500 g de ricota fresca.

Una cebolla.

3 cdas de almendras picadas.

Ciboulette fresco picada.

100 g de queso rallado.

Un huevo.

Un k de tomates perita.

Albahaca fresca.

Aceite.

Sal, a gusto.

Pimienta negra recién molida, a gusto.

Procedimiento

1. Copa camarones

1Picar finamente el apio.

2Pelar la manzana y cortar en cubos pequeños.

3Pelar la palta y cortar en cubos pequeños.

4Corte los palmitos en rodajas finas.

5Exprimir el limón.

6En un bowl, mezclar el apio, la manzana, la palta y los camarones.

7En otro bowl, mezclar la mayonesa, la crema de leche, el kétchup, el jugo de limón, sal y pimienta.

8Unir ambas preparaciones y servir en copas pequeñas.

2. Pionono mediterráneo

1Para el pionono, batir los huevos, el azúcar y la miel hasta llegar al punto letra.

2Agregar harina tamizada con movimientos envolventes.

3Llevar a una placa con papel manteca enmantecado.

4Acomodar la preparación de manera uniforme.

5Llevar a un horno precalentado a 200° de 8 a 10 minutos.

6Dejar enfriar y desmoldar con mucho cuidado.

7Del lado que está doradito colocar el queso crema. Luego el jamón, los huevos duros y el resto de los ingredientes.

8Enrollar y dejar enfriar.

3. Rolls de zucchini

1Procesar 1/3 de taza de aceite con 2 dientes de ajo, sal y pimienta.

2Cortar los zucchinis en láminas y grillarlos, sin dorarlos demasiado. Pintar con el aceite durante la cocción.

3Rehogar la mitad de la cebolla picada en una sartén e incorporar el puerro hasta que esté transparente.

4Colocar en un bowl y dejar enfriar.

5Mezclar con la ricota, las almendras picadas, ciboulette, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y el huevo.

6Colocar 3 láminas de zucchini sobre una tabla (sobre papel film si querés estar muy seguro de que no se te abran), salpimentar y cubrir con un poco de la preparación a base de ricota.

7Enrollar hasta formar un cilindro. Reservar.

8Cortar finamente la cebolla restante y cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté transparente.

9Agregar los tomates pelados y picados bien chiquitos.

10Cocinar por 3 minutos con 3 dientes de ajo picados, albahaca, sal y pimienta negra.

11En una fuente para horno, colocar una base sutil de la salsa de tomates, poner los rolls encima y cocinar unos minutos en horno a temperatura alta.

12Retirar los rolls del horno y servir haciendo un colchón con el resto de la salsa de tomates.

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