Frutas al poder

enero 17, 2020

Las frutas pueden ser un gran ingrediente para diversas recetas. ¡Ideal para el verano!

Ingredientes

Budin de pera y chocolate

3 peras.

180 g de harina 0000.

Una pizca de sal.

Una cdta de polvo para hornear.

200 g de manteca.

200 g de azúcar.

4 huevos.

20 g de cacao amargo.

Azúcar impalpable.

100 g de chips de chocolate.

Tarta rústica de frutas

PARA LA MASA

1 1/2 taza de harina 0000.

1/2 cdta de sal.

125 g de manteca fría.

5 cdas de leche fría.

PARA EL RELLENO

Una taza de duraznos.

Una taza de damascos.

Una taza de ciruelas.

Una taza de cerezas.

1/2 taza de azúcar rubia.

Una moneda de jengibre rallado.

Una cdta de maicena.

Jugo de un limón.

Un huevo

Azúcar para espolvorear.

Helado de crema o queso mascarpone para servir.

Tarta de manzana

300 g de harina 0000.

200 g de manteca.

100 g de azúcar impalpable.

2 yemas.

CREMA DE ALMENDRAS

100 g de manteca pomada.

100 g de azúcar.

Un huevo.

100 g de harina de almendras.

30 g de harina 0000.

RELLENO

6 manzanas verdes.

Una cda de canela.

4 cdas de azúcar morena.

Blondies de frutilla

150 g de chocolate blanco.

75 g de manteca.

100 g de azúcar.

125 g de harina 0000.

2 huevos.

Una cdta de sal.

Una cdta de esencia de vainilla.

Una cdta de sal.

100 g de frutillas.

Una cajita de arándanos.

Azúcar impalpable.

Procedimiento

Budin de pera y chocolate

1En un bowl, batir la manteca pomada junto con la manteca hasta llegar a blanco la preparación.

2Agregar los huevos de a uno. Seguir batiendo continuamente con la batidora.

3Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.

4Incorporar a la preparación e integrar con espátula de goma.

5Agregar los chips de chocolate.

6Enmantecar y enharinar un molde de budín o usar de plancha de silicona.

7Colocar 2 ó 3 peras peladas en el interior dependiendo qué tan grande sean.

8Verter la preparación de budín.

9Llevar a horno precalentado a 180° durante 40 minutos, hasta clavar un palillo y que salga limpio.

Tarta rústica de frutas

PARA LA MASA

1En un bowl mediano, colocar la harina tamizada, la manteca fría y la sal.

2Desarmar los cubos de manteca con las yemas de los dedos, integrando la harina.

3Una vez que el arenado esté listo, incorporar las cucharadas de leche fría, hasta formar una masa tierna y suave.

4De ser necesario, terminar de integrar en la mesada.

5Reservar la masa en la heladera, tapada con el film.

PARA EL RELLENO

1Sacar el carozo a las frutas y cortar en cuartos.

2Disponer en un bowl junto con jugo de limón, la maicena, el azúcar y el jengibre.

PARA EL ARMADO

1Sacar la masa de la heladera y estirar sobre un papel manteca previamente enmantecado y enharinado.

2Colocar el relleno en el centro y cerrar los bordes de la masa hacia el relleno.

3Colocar las frutas rojas en el centro. Pintar los bordes con huevo y espolvorear azúcar.

4Cocinar a horno medio durante 45 minutos, hasta dorar los bordes.

5Servir con helado de crema o queso mascarpone.

Tarta de manzana

1En el tambor de un mixer, incorporar la manteca fría y la harina, y procesar hasta lograr un arenado.

2Incorporar el azúcar impalpable y seguir mixeando un poco más. Agregar las yemas y terminar de tomar la masa.

3Estirar entre dos piezas de papel film y enfriar.

4Una vez frío, forrar un molde de 22 cm. Reservar en congelador.

5Para la crema de manteca, batir la manteca pomada junto con el azúcar.

6Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que quede bien homogéneo.

7Incorporar la harina de almendras y la harina 0000. Mezclar todo y llenar una manga de pastelería.

8Hacer un espiral en la base del molde con la crema de almendras.

9Pelar las manzanas, descorazonar y cortar a la mitad. Cortar finas láminas.

10Acomodar sobre el espiral de crema de almendras.

11Espolvorear con azúcar morena y canela en polvo.

12Hornear a 170° durante 35 minutos.

Blondies de frutilla

1Colocar el chocolate blanco junto con la manteca en un bowl y fundir a baño maría. Una vez fundido, retirar del fuego.

2En el mismo bowl, colocar azúcar, esencia de vainilla e incorporar los huevos de a uno.

3Colocar la sal junto la harina y agregar al bowl, incorporando bien con espátula.

4Por ultimo agregar las frutas, volver a incorporar todo con espátula sin que se rompa la fruta.

5Cubrir una fuente para horno de 20 cm x 20 cm con papel manteca, luego enmantecar y verter la mezcla. Emparejar la superficie y hornear a temperatura media (180º) durante 20 minutos.

6Dejar enfriar y porcionar. Servir con crema de queso y espolvorear con azúcar impalpable.

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