Procedimiento

1Batir la manteca con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.

2Agregar el huevo y la ralladura de limón.

3Integrar la harina. Tomar la masa sin amasar y envolverla en film. Dejar descansar en frío durante una hora.

4Estirar a 3 o 4 mm., cortar discos y anillos de 4 cm diámetro.

5Colocar en una placa con papel enmantecado. Dejar enfriar durante 15 minutos en freezer

6Hornear a 180° durante 10 minutos.

7En una olla o cacerola pequeña, agregar las cerezas descarozadas con el azúcar y el jugo de limón. Mezclar bien y llevar a fuego máximo hasta que rompa hervor.

8Bajar a fuego mínimo y cocinar durante 30/40 minutos. Dejar enfriar y colocar en manga.

9Poner mermelada en el centro de los discos. Espolvorear con azúcar impalpable los anillos. Cubrir la mermelada con el anillo de masa.