Golosinas caseras

julio 6, 2021

Las recetas de las golosinas que más te gustan para preparar en casa con los tips de Gustavo Nari.

Ingredientes

Para el chocolate con praliné

Para el praliné

120 g de azúcar.

150 g de almendras.

40 g de miel.

Un k de chocolate cobertura con leche.

Para el bombón relleno de dulce de leche

30 unidades de cápsulas de masa.

Para el relleno

200 g de dulce de leche repostero.

20 g de glucosa.

20 cc de ron.

Un k de chocolate cobertura con leche.

100 g de manteca de cacao.

Para el chocolate con sabor menta y banana

150 g de chocolate cobertura blanco.

250 g de fondant.

Esencia de menta, c/n.

Esencia de banana, c/n.

125 g de azúcar impalpable.

Para el baño

500 g de chocolate cobertura con leche.

50 g de manteca de cacao.

Procedimiento

Para el chocolate tipo Toblerone

1Empezar por el praliné. Para ello, fundir el azúcar a seco lentamente evitando que tome color.

2Agregar la miel y cocer hasta llegar a los 138º.

3Agregar las almendras y mezclar bien. Volcar sobre tela siliconada. Procesar cuando el praliné esté frío.

4Templar el chocolate cobertura leche.

5Mezclar el chocolate cobertura con leche templado y praliné.

6Rellenar los moldes. Nivelar la mezcla, vibrar y dejar cristalizar a temperatura ambiente.

Para el bombón tipo Cabsha

1Calentar el dulce de leche, agregar la glucosa y el ron. Reservar en manga.

2Llenar las cápsulas hasta altura, dejar orear unos minutos.

3Templar la cobertura y bañar.

Para los chocolates con sabor a menta y banana

1Fundir la cobertura blanca.

2Fundir el fondant, colocar el fondant, agregar la cobertura y las esencias en cada caso.

3Ir amasando a medida que se va agregando azúcar impalpable.

4Estirar a 1/2 cm de espesor y cortar.

5Dejar orear una hora y bañar con chocolate cobertura con leche templada junto a la manteca de cacao.

00:00

0 Comentarios

All fields are required to submit a review.