Procedimiento

1Lavar la quinoa con agua y ayuda de un colador fino.

2Calentar en una olla: dos partes de agua, una de quinoa. Llevar a hervor.

3Colocar la quinoa en un bowl y agregarle el puré de calabaza, la avena y condimentar con pimentón, especias, sal y pimienta.

4Mezclar todos los ingredientes y darle forma homogénea.

5Armar los medallones con la mano y llevarlos media hora a la heladera.

6Cocinarlos en una plancha. Al darlos vuelta, poner el queso fresco rallado encima de cada una.

7Cuando derrite, retirar y servir junto con ensalada de lechuga y tomates cherry.