Hamburguesa de sushi

septiembre 16, 2020

Una forma distinta de comer sushi. Divertida receta de los chicos de El Gran Premio de la Cocina.

Ingredientes

300 g de arroz para sushi.

350 cc de agua.

4 cdas de vinagre de arroz.

6 langostinos.

100 g de panko.

Un huevo.

Una palta.

Procedimiento

1Lo recomendable es lavar el arroz del sushi unas 4 veces para quitarle el exceso de almidón (nunca van a poder quitar el 100% de almidón así que con 4 lavadas ya está bien).

2Colocar el arroz en una olla apagada, agregarle agua hasta cubrir y un poco más (2 dedos).

3Cocinar y una vez que el arroz haya absorbido toda el agua apagar el fuego y tapar la olla.

4Dejar descansar 10 minutos. Hacer el sushizu que se le agrega al arroz cocido. Básicamente es una reducción de vinagre de arroz, azúcar, sal y un poco de algas. Lo hierven y luego lo vierten sobre el arroz.

5Limpiar los langostinos y hacerles un corte chiquito en el medio.

6Pasarlos por huevo y luego por panko, y freírlos.

7Cortar la palta.

8Cuando el arroz este frío con ayuda de un cortante hacer la forma deseada y luego armar la hamburguesa.

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