Ideas dulces para las fiestas
By Cucinare
diciembre 13, 2019
Un combo de recetas simples para tener una mesa dulce navideña inolvidable.
Ingredientes
Cookies navideñas
375 g de harina de repostería.
225 g de mantequilla sin sal atemperada.
Una cdta de esencia de vainilla.
Cupcakes navideños
CUPCAKES DE VAINILLA
Una cda de esencia de vainilla.
PARA LA DECORACIÓN
Sorpresitas navideñas
REGALITOS DE JENGIBRE
Galletas de jengibre de 7 x 7 cm.
ARBOLITOS DE MACARONS
PARA LA MASA
5 g de polvo saborizante y colorante de pistaccio.
PARA EL RELLENO DE GANACHE
150 g de chocolate semiamargo picado.
PINOS DE BROWNIE
Una placa de brownie de chocolate.
HABANITOS GLASEADOS
Procedimiento
Cookies navideñas
1Tamizar en un bowl la harina con la sal y el cacao.
2En otro recipiente más grande, colocar la manteca en cubos con el azúcar y batir con una batidora de varillas durante unos 3-5 minutos, hasta conseguir una mezcla esponjosa y suave.
3Añadir la vainilla y el huevo, y batir un poco más.
4Incorporar los secos de a poco, sin dejar de batir.
5Volcar sobre una superficie y amasar ligeramente hasta formar una masa homogénea y lisa.
6Dividir en dos, formar dos discos planos y envolverlos en film. Dejar enfriar en la heladera como mínimo durante 1 hora.
7Precalentar el horno a 180º. Estirar una porción de masa sobre papel manteca o hasta dejar un grosor de unos 5-6 mm.
8Cortar galletas con cortante de ginger cookie, y colocarlas en las placas, sin necesidad de separarlas demasiado.
9Cocinar unos 15 minutos, enfriar y decorar con fondant teñido con colorante.
Cupcakes navideños
1Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable, hasta formar una crema bien aireada.
2Agregar la leche y batir unos minutos más. Agregar la ralladura y la esencia de vainilla. Reservar a temperatura ambiente.
PARA EL ARMADO
1Armar la forma deseada con los cupcakes.
2Cubrir con el buttercream con manga repostera y pico rizado.
3Decorar con los objetos deseados.
Sorpresitas navideñas
REGALITOS DE JENGIBRE
1Rellenar las tapas con el buttercream.
2Armar y atar con las cintas de navidad.
ARBOLITOS DE MACARONS
1Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable.
2Por otro lado, batir las claras y cuando empiezan a espumar ir colocando el azúcar. Batir hasta que las claras estén montadas.
3Integrar los secos en 3 partes realizando movimientos envolventes.
4Cargar una manga y disponer en una plancha siliconada.
5Hacer círculos de diferentes tamaños de mayor a menor, separados entre sí para que no se peguen.
6Dejar secar entre 20-30 minutos o hasta una hora dependiendo de la humedad que exista en el ambiente, el tiempo puede variar. La idea es que al tocar la superficie la masa no nos quede pegada en la yema de nuestros dedos.
7Llevar a horno precalentado a 140° por aproximadamente 20 minutos.
8Retirar y dejar enfriar.
PARA EL RELLENO
1Llevar la crema a ebullición junto con la glucosa y la Ralladura de naranja. Verter el chocolate picado.
2Esperar unos minutos y revolver con batidor de alambre, por último agregar la manteca a temperatura ambiente cuando la crema se encuentre a unos 35/40°. Esperar a que tome consistencia y colocar en una manga.
PARA EL ARMADO
1Armar intercalando tapitas con relleno de mayor a menor, desde la base hasta la punta.
2Salpicar con azúcar dorada.
3PINOS DE BROWNIE
4Cortar el brownie con un cortante en forma de pino.
5Con la punta de un habanito de chocolate y ayudado con un poco de glasé pegar el tronco.
6Decorar con glasé color verde en forma de zig zag delineando el pino.
7Finalmente espolvorear con granas de colores.
HABANITOS GLASEADOS
1Derretir el fondant al fuego.
2Cubrir un extremo del cubanito con esta mezcla.
3Decorar con granas de colores.
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