Las mejores tortas de chocolate

diciembre 26, 2019

Si sos fan del chocolate, disfrutá de estas recetas sin culpa.

Ingredientes

Selva negra

Un bizcochuelo de chocolate.

100 cc de kirsch (licor de cereza).

700 g de crema chantilly.

200 g de cerezas (sin carozo y cortadas al medio).

200 g de chocolate para hacer rulos.

Cerezas enteras extra para decorar.

Torta tres mousses

2 discos de bizcochuelo de vainilla.

200 cc de almíbar.

300 g de crema chantilly.

Ganache y granas de chocolate para decorar.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

100 g de chocolate blanco.

50 g de manteca.

200 cc de crema montada y fría.

150 g de merengue.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE

50 g de chocolate con leche.

50 g de manteca.

200 cc de crema montada y fría

150 g de merengue.

MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO

100 g de chocolate negro.

50 g de manteca.

200 cc de crema montada y fría.

150 g de merengue.

Brownie chessecake

PARA EL BROWNIE

150 g de chocolate amargo.

90 g de manteca.

115 g de huevos.

225 g de azúcar.

125 g de harina.

10 g de cacao amargo.

Una pizca de sal.

PARA EL CHEESECAKE

Un huevo

3 cdas de azúcar.

150 g de queso blanco.

Una cda de harina.

Ralladura de un limón.

Torta clasica de chocolate

180 g de azúcar.

6 huevos.

150 g de harina.

30 g de almidón de maíz.

Esencia de vainilla, c/n.

Almíbar.

RELLENO

500 g de dulce de leche pastelero.

100 g de cacao amargo.

Una cdta de ron.

Granas de chocolate negro y blanco para decorar.

Procedimiento

Selva negra

1Cortar y dividir el bizcochuelo en tres discos, reservar dos.

2En un pie de torta colocar uno de los discos y humedecerlo bien con el kirsch, colocar crema chantilly y sobre esta las cerezas descarozadas, cubrir con otro disco de bizcochuelo y hacer el mismo procedimiento.

3Terminar con el último disco de bizcochuelo y cubrir totalmente con la crema restante; descansar en heladera unos minutos.

4Colocar rulos de chocolate en toda la superficie de la torta.

5Terminar con copos de crema y cerezas enteras, servir la clásica torta selva negra.

Torta tres mousses

PARA LAS MOUSSES (REALIZAR EL MISMO PROCEDIMIENTO CON LOS TRES CHOCOLATES POR SEPARADO)

1Colocar a baño maría el chocolate junto a la manteca hasta que esté completamente derretido.

2Retirar del fuego y colocar en dos o tres partes la crema de leche montada, logrando una mezcla homogénea.

3Incorporar el merengue, de manera envolvente.

4Realizar el mismo procedimiento con los otros chocolates.

5En una tortera desmontable, colocar uno de los discos de bizcochuelo y humedecerlo con almíbar.

6Poner prolijamente la primera mousse (chocolate blanco), llevar a frío unos 20 minutos y pasado el tiempo colocar la otra mousse (chocolate con leche); nuevamente a frío otros 20 minutos y luego terminar con la última mousse (chocolate amargo).

7Tapar con el otro disco de bizcochuelo.

8Llevar al frio por espacio de 6 horas. Transcurrido el tiempo, desmoldar y cubrir con crema chantilly la superficie, decorar con ganache y granas de chocolate.

9Servir.

Brownie chessecake

1Integrar todos los ingredientes del cheesecake.

2En un bowl, derretir el chocolate con la manteca a baño maría.

3Desleír los huevos con el azúcar e incorporar el chocolate derretido junto con la manteca.

4Integrar todo bien y agregar la harina y el cacao amargo todo tamizado.

5Verter en un molde N° 20.

6Juntar todos los ingredientes del cheesecake y marmolear el brownie.

7Cocinar en horno medio hasta ver que los bordes estén cocidos, dejando el centro

Torta clasica de chocolate

1En un bowl, batir los huevos con el azúcar a baño María hasta llegar a los 40°.

2Una vez que se llega a esa temperatura, seguir con batidora eléctrica batiendo fuera del baño María hasta llegar a punto letra.

3Saborizar con la esencia.

4Integrar con movimientos envolventes la harina junto con el almidón de maíz cernido.

5Poner en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno moderado a 180° durante 30 minutos.

6Dejar enfriar, abrir al medio y mojar con el almíbar.

7En un bowl, mezclar el dulce de leche junto con el cacao amargo y el ron.

8Rellenar la torta, tapar y forrar con el dulce de leche con cacao que nos quedó.

9Decorar con las granas de chocolate.

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2 Comentarios

Mandy

febrero 17, 2020

Muy buenas recetas. Gracias

Graciela Stanchuk

febrero 14, 2020

Excelentes…la voy a probar !! Que es crema montada ???

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