Las mejores tortas de chocolate

Procedimiento

Selva negra

1Cortar y dividir el bizcochuelo en tres discos, reservar dos.

2En un pie de torta colocar uno de los discos y humedecerlo bien con el kirsch, colocar crema chantilly y sobre esta las cerezas descarozadas, cubrir con otro disco de bizcochuelo y hacer el mismo procedimiento.

3Terminar con el último disco de bizcochuelo y cubrir totalmente con la crema restante; descansar en heladera unos minutos.

4Colocar rulos de chocolate en toda la superficie de la torta.

5Terminar con copos de crema y cerezas enteras, servir la clásica torta selva negra.

Torta tres mousses

PARA LAS MOUSSES (REALIZAR EL MISMO PROCEDIMIENTO CON LOS TRES CHOCOLATES POR SEPARADO)

1Colocar a baño maría el chocolate junto a la manteca hasta que esté completamente derretido.

2Retirar del fuego y colocar en dos o tres partes la crema de leche montada, logrando una mezcla homogénea.

3Incorporar el merengue, de manera envolvente.

4Realizar el mismo procedimiento con los otros chocolates.

5En una tortera desmontable, colocar uno de los discos de bizcochuelo y humedecerlo con almíbar.

6Poner prolijamente la primera mousse (chocolate blanco), llevar a frío unos 20 minutos y pasado el tiempo colocar la otra mousse (chocolate con leche); nuevamente a frío otros 20 minutos y luego terminar con la última mousse (chocolate amargo).

7Tapar con el otro disco de bizcochuelo.

8Llevar al frio por espacio de 6 horas. Transcurrido el tiempo, desmoldar y cubrir con crema chantilly la superficie, decorar con ganache y granas de chocolate.

9Servir.

Brownie chessecake

1Integrar todos los ingredientes del cheesecake.

2En un bowl, derretir el chocolate con la manteca a baño maría.

3Desleír los huevos con el azúcar e incorporar el chocolate derretido junto con la manteca.

4Integrar todo bien y agregar la harina y el cacao amargo todo tamizado.

5Verter en un molde N° 20.

6Juntar todos los ingredientes del cheesecake y marmolear el brownie.

7Cocinar en horno medio hasta ver que los bordes estén cocidos, dejando el centro

Torta clasica de chocolate

1En un bowl, batir los huevos con el azúcar a baño María hasta llegar a los 40°.

2Una vez que se llega a esa temperatura, seguir con batidora eléctrica batiendo fuera del baño María hasta llegar a punto letra.

3Saborizar con la esencia.

4Integrar con movimientos envolventes la harina junto con el almidón de maíz cernido.

5Poner en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno moderado a 180° durante 30 minutos.

6Dejar enfriar, abrir al medio y mojar con el almíbar.

7En un bowl, mezclar el dulce de leche junto con el cacao amargo y el ron.

8Rellenar la torta, tapar y forrar con el dulce de leche con cacao que nos quedó.

9Decorar con las granas de chocolate.