Medialunas de manteca

enero 17, 2020

Las medialunas clásicas se pueden hacer en casa. Sólo hace falta seguir este paso a paso.

Ingredientes

Para el amasijo

250 g de harina 0000.

250 g de harina 000.

20 g de levadura.

2 g de Sal

150 g de leche.

2 huevos.

30 g de miel.

Ralladura de naranja o limón.

Esencia de vainilla.

Para el empaste

250 g de manteca/margarina.

Para la doradura

Un huevo.

50 cc de leche.

Pizca de sal y azúcar.

Para el almíbar

200 cc de agua.

200 g de azúcar.

Cáscaras de limón o naranja (solo la parte de color).

5 semillas de cardamomo.

Procedimiento

1Disolver la levadura en la leche, sumarle la miel, los huevos, las ralladuras y el vainilla.

2Armar una corona con las harinas y la sal. Comenzar a amasar desde el centro para afuera hasta lograr una masa tierna

3Dejar descansar, a esto llamamos amasijo.

4Formar un rectángulo con la manteca ayudándote con un film, a esto llamamos empaste.

5Envolver el empaste con el amasijo de forma prolija. Realizar tres vueltas simple, que consisten en pensar la masa en tres partes y doblar sobre sí misma, siempre dejando descansar la masa entre vuelta y vuelta.

Para formar las medialunas

1Estirar la masa de un grosor de un centímetro, cortar los bordes para abrir el hojaldre. Y cortar triángulos de 10 de base por 20 de largo.

2Enrollar y dar la forma característica. Colocar en la placa una pegada a la otra.

3Dejar leudar mínimo una hora y media. Pintar con doradura.

4Cocción durante 10/15 minutos a 170°/180°. Pintar con almíbar ni bien salen del horno.

Para la doradura

1Integrar en un bowl todos los ingredientes y romper bien el ligue del huevo.

Para el almíbar

1Colocar en una cacerola 200 cc de agua, 200 g de azúcar, cáascaras de limón o naranja (solo la parte de color) y 5 semillas de cardamomo.

2Llevar a fuego y esperar a que rompa hervor.

3Dejar dentro el cardamomo y las cáscaras para que se infusionen.

4Luego fuera del fuego sumar una cda de miel.

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5 Comentarios

Mabel

enero 23, 2020

se ven buenísimas

Cucinare

enero 22, 2020

El primer bollo que descanse 20 minutos o media hora, después no hacen falta más que unos minutos. Saludos!

Doménico

enero 21, 2020

Repregunto la única pregunta que hay. Son 500 gramos de harinas mezcladas o son solo 250 gramos porque en el vídeo se visualizan solo 250.

Susana Videla

enero 20, 2020

Hola !! soy Susana. Quería preguntar cuanto tiempo se deja descansar la masa entre vuelta y vuelta. Gracias. Saludos.

Gabriela

enero 20, 2020

Harina 0000 y harina 000?.

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