Medialunas de manteca

enero 17, 2020

Las medialunas clásicas se pueden hacer en casa. Sólo hace falta seguir este paso a paso.

Ingredientes

Para el amasijo

250 g de harina 0000.

250 g de harina 000.

20 g de levadura.

2 g de Sal

150 g de leche.

2 huevos.

30 g de miel.

Ralladura de naranja o limón.

Esencia de vainilla.

Para el empaste

250 g de manteca/margarina.

Para la doradura

Un huevo.

50 cc de leche.

Pizca de sal y azúcar.

Para el almíbar

200 cc de agua.

200 g de azúcar.

Cáscaras de limón o naranja (solo la parte de color).

5 semillas de cardamomo.

Procedimiento

1Disolver la levadura en la leche, sumarle la miel, los huevos, las ralladuras y el vainilla.

2Armar una corona con las harinas y la sal. Comenzar a amasar desde el centro para afuera hasta lograr una masa tierna

3Dejar descansar, a esto llamamos amasijo.

4Formar un rectángulo con la manteca ayudándote con un film, a esto llamamos empaste.

5Envolver el empaste con el amasijo de forma prolija. Realizar tres vueltas simple, que consisten en pensar la masa en tres partes y doblar sobre sí misma, siempre dejando descansar la masa entre vuelta y vuelta.

Para formar las medialunas

1Estirar la masa de un grosor de un centímetro, cortar los bordes para abrir el hojaldre. Y cortar triángulos de 10 de base por 20 de largo.

2Enrollar y dar la forma característica. Colocar en la placa una pegada a la otra.

3Dejar leudar mínimo una hora y media. Pintar con doradura.

4Cocción durante 10/15 minutos a 170°/180°. Pintar con almíbar ni bien salen del horno.

Para la doradura

1Integrar en un bowl todos los ingredientes y romper bien el ligue del huevo.

Para el almíbar

1Colocar en una cacerola 200 cc de agua, 200 g de azúcar, cáascaras de limón o naranja (solo la parte de color) y 5 semillas de cardamomo.

2Llevar a fuego y esperar a que rompa hervor.

3Dejar dentro el cardamomo y las cáscaras para que se infusionen.

4Luego fuera del fuego sumar una cda de miel.

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27 Comentarios

Karina

junio 19, 2020

OMG … pasaba por aqui porque queria hacer las medialunas por primera vez y Fallar jjajaja pero mejor no me arriesgo. No se ven buenas Criticas. Pero probe la receta de los pochoclos salieron geniales!!!

Jorge

mayo 22, 2020

Es la tercera vez que hago y son espectaculares!!!!
Muchas gracias!!!

alejandro

mayo 12, 2020

Receta poca clara, busquen otra mejor

Lais

abril 12, 2020

Creí que era la única, pero al leer los comentarios me doy cuenta que también le salieron mal a otros. La receta está súper mal explicada. En mi caso la compare con otra receta de medialunas y lleve la.masa con la manteca a la nevera pero no explican que se debe colocar harina en el empaste y como resultado me quedaron demasiados mantecosas , a tal punto que no se pueden comer. Una pena porque me parecía una página sería, seguia todos los videos y en las redes sociales pero ahora ya no me arriesgo a hacer más recetas de ustedes porque faltan pasos y explicaciones.
Lamentable.

Cucinare

abril 8, 2020

El empaste tiene que haber sido enfriado previamente, y así integrarlo a la masa para el doblado. Saludos!

Cucinare

abril 7, 2020

Es clave para la textura y el sabor, saludosss!

uma

abril 5, 2020

Hola, queria preguntar lo del empaste es importante? saludos

uma

abril 5, 2020

Hola, queria preguntar lo del empaste es importante?

Cucinare

abril 1, 2020

Un tercio menos. Saludos!

Tamara

marzo 27, 2020

Como estiraron la masa luego de que se resbale para todos lados la manteca? A mi también me paso eso y no se como hacerlas ahora

Griselda

marzo 27, 2020

Un desastre como explican la elaboración!!! me extraña, se supone que son profesionales.

NORMA

marzo 27, 2020

Salieron espectaculares !!! Muy ricas.!!!

Micaels

marzo 26, 2020

Hola tengo levadura seca esa que viene en sobre… tengo que usar la misma cantidad o menos ?

Gabriela

marzo 25, 2020

Se utiliza margarina para hojaldre o para masa

Cucinare

marzo 25, 2020

Julián, la clave es en el momento del amasado, tiene que hacerse con paciencia y con tiempo. Por cuestiones de edición el video resume un tiempo que debe ser bastante más largo en el momento del amasado, cuando el empaste (la manteca) tiene que incorporarse bien a la masa. La cocina es prueba y error. Saludos!

Cucinare

marzo 25, 2020

Ana María, lamentamos mucho que te haya pasado eso, es bastante común que esto pase entre los cocineros amateurs, además se trata de una receta que requiere mucha precisión en el momento del armado de la masa. Creemos que lo que te paso es que te faltó incorporar mejor la manteca al resto de la masa. Esperamos que próxima vez te salga mejor. Saludos!

Ana

marzo 24, 2020

Que decepcionante todo, la manteca se sale por la masa, es todo un desastre.
No explican nada!
Hay que refrigerar la masa?
Por favor, estamos en cuarentena no podemos desperdiciar ingredientes.
Nos invadió una tristeza enorme a toda la familia.

Julian

marzo 23, 2020

La manteca se sale por todos lados!
Tiene que descansar en heladera? la manteca tiene que estar fria?
Muy pero muy decepcionante, en el video parece sencillo pero no explica nada.

Cucinare

marzo 19, 2020

Cheque+a nuestras recetas de cremona y podés hacerlas con esa masa. Saludos!

Romina Marcatili

marzo 19, 2020

1Holaa! Receta de las saladas?

Rodrigo

marzo 15, 2020

Hola yo soy panadero serian 3 bueltas simples y seria manteca o margarina

Rocio

febrero 25, 2020

Todo me salió bien la masa un espectáculo. Hasta que quise poner la manteca en medio. Se me salio por todos lados. Las hice igual y cuando las saco del horno era masa de tarta en forma de media luna. Soy la peor. Obvio las cómicos igual

Mabel

enero 23, 2020

se ven buenísimas

Cucinare

enero 22, 2020

El primer bollo que descanse 20 minutos o media hora, después no hacen falta más que unos minutos. Saludos!

Doménico

enero 21, 2020

Repregunto la única pregunta que hay. Son 500 gramos de harinas mezcladas o son solo 250 gramos porque en el vídeo se visualizan solo 250.

Susana Videla

enero 20, 2020

Hola !! soy Susana. Quería preguntar cuanto tiempo se deja descansar la masa entre vuelta y vuelta. Gracias. Saludos.

Gabriela

enero 20, 2020

Harina 0000 y harina 000?.

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