Medialunas
By Cucinare
septiembre 25, 2018
Preparate para la cara de felicidad de tu familia cuando vea la sorpresa que le tenés preparada para el desayuno.
Procedimiento
Para el empaste
1Colocar la manteca sobre un papel manteca y estirar hasta hacer un cuadrado de 20 cm x 20 cm.
Para la esponja
1Mezclar todos los ingredientes y reservar en un lugar cálido.
Para la masa
1Hacer una masa con todos los ingredientes, y agregar la esponja.
2Estirar a 1 cm y llevar al freezer durante una hora. Tiene que estar muy fría pero no congelada.
3Estirar la masa en un rectángulo de 40 cm x 20 cm aproximadamente.
4Colocar en el centro el cuadrado de mantequilla y doblar los dos extremos de masa al centro, primero una solapa y luego la otra sobre esta.
5Llevar al freezer esta masa tapada con una bolsa, por espacio de ½ hora.
6Retirar y estirarla otra vez en un rectángulo de 40 cm x 20 cm, doblarla en 3.
7Llevar al freezer 20 minutos, retirar, estirar y recortar las puntas y los bordes.
8Dar 2 vueltas más, dejando descansar siempre con la costura hacia abajo en freezer 20 minutos.
9Estirar la masa a 4 milímetros y cortar triángulos (10 x 20) con la ayuda de una regla.
10Dejar descansar 5 minutos en el freezer y armar las medialunas.
11Colocar en placa empapelada y enmantecada.
12Dejar fermentar 1 ½ hora a 27°.
13Pintar antes de entrar al horno con huevo batido cuidando de no pintar las capas, solo la superficie lisa.
14Llevar al horno a 180º durante 25 minutos aproximadamente.
26 Comentarios
Lilian
julio 11, 2020
Hola me dalen barbaras pero se queman abajo que puede ser?
Greis
mayo 24, 2020
Me ayuda que harina lleva comun o leudante?
Hola soy María
abril 26, 2020
Las hise la primera ves que las ago y salieron jenial
Cucinare
abril 3, 2020
Sí.
Nair
abril 2, 2020
Hola una consulta se puede frezar las masa cruda de las medialunas??
Nair
abril 2, 2020
Hola una consulta se puede frezar las masa de las medialunas??
Cucinare
abril 2, 2020
Paciencia, Valeria!
Valeria
abril 1, 2020
Me es dificil
Marcela
marzo 30, 2020
Hola las hice pero me di cuenta luego de hacer todo que necesitaba mucho más tiempo entre mezcla y mezcla..ahora por dentro salen crudas
Cucinare
febrero 3, 2020
Entre 12 y 18, de acuerdo a los tiempos de leudado y al tamaño de cada medialuna. Saludos!
Gabriela burgueño
febrero 2, 2020
Cuantas unidades salen con estas cantidades ???
Cucinare
enero 30, 2020
Sería aproximadamente el doble, Blanca. Pero no te enojes si te quedan 3 o 4 medialunas más, 😉
Blanca
enero 30, 2020
Hola para 2 DC de medialunas quiero saber la cantidad de cosas
Dyanvu
septiembre 27, 2019
Me encantó la receta, pero para sorprender a mi familia en el desayuno hay que arrancar a las 3 de la mañana a hacerlas maso, capaz las dejo para la merienda mejor.
Yo
agosto 18, 2019
Esta receta según el video no tiene agua, le eche agua y no me quedo ni parecido, solo una pasta pegotiada…
cucinare
julio 15, 2019
Están perfectas las cantidades, Daniela. Quizá la confusión es porque si fuera levadura en polvo serían unos 12 g. Pero si la levadura es fresco es correcto. Saludos!
Daniela
julio 14, 2019
Hola 55g de levadura? Me parece un montón para tan poca cantidad de harina.. Están bien las cantidades? O me explicarían porque esas medidas. Gracias
cucinare
junio 7, 2019
Con medio kilo de harina deberías sacar una docena de medialunas entre medianas y grandes. Saludos!
cucinare
junio 7, 2019
Hola, Melisa! Qué bueno que nos sigas desde Hawaii! En lugar de 55 g de levadura fresca tendrías que usar entre 15 o 17 g de levadura en polvo. Con respecto a la harina, quizá no salgan igual pero podés probar con la all purpose. Mandanos una foto del resultado a nuestras redes. Saludos!
Mariana
junio 7, 2019
Cuantas unidades salen aprox de esta receta
Melisa
junio 7, 2019
Hola! Vivo en EEUU y acá es muy dificil encontrar levadura fresca. Puedo usar la levadura en polvo? Que cantidad?
Y en cuanto a la harina, tampoco consigo 000 acá. Hay una que se llama All Purpose que no sé si sera 000 o 0000. Gracias!! Saludos desde Hawaii!!!
cucinare
abril 8, 2019
Tenés razón, Joao! Ese paso quedó afuera del video. El agua se incorpora al momento de hacer la masa, antes de sumar la preparación de la esponja. Saludos!
JOAO SALGADO JUNIOR
abril 6, 2019
En la receta hay 240 cc de agua, pero no la vi en el video. Se usa el agua en algun momento?
cucinare
marzo 25, 2019
No hace falta ninguna manteca especial aunque si querés podés usar margarina para hojaldre para el empaste. Saludos!
Ana
marzo 22, 2019
Hola mucho gusto soy una persona que le encanta tus recetas , pero quiero saber en especial la receta de las medialunas que tipo de manteca , con que nombre la puedo comprar , solo conozco es la manteca de cerdo , por favor le agradezco que me ayude
Maricel
febrero 19, 2021
Hola!!!yo hics hoy es la primera vez..no tenia harina 0000 las hice harina comùn 000 no se leudò y me salieron apelmasadas .quizàs x la harina .