Merengue italiano
By Cucinare
julio 8, 2020
¡No temas hacer merengue, es muy fácil! Y mucho más con los tips de Andrea Amatte.
Procedimiento
1Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, que apenas debe cubrir el azúcar en la sartén.
2Batir las claras a punto nieve.
3Retirar el almíbar del fuego cuando hierva. Para saber si está listo, se pone una gotita del almíbar adentro de agua fría y si se puede hacer una bolita con los dedos ya está listo.
4Incorporar el almíbar en forma de hilo mientras se sigue batiendo.
5Batir hasta que el merengue esté firme a temperatura ambiente y no se caiga del bowl al darlo vuelta.
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