Mini rogel

agosto 5, 2019

Nada más rico que estos rogelitos para acompañar el té.

Ingredientes

300 g de harina 0000.

Un huevo.

5 yemas.

Una cda de vodka o alcohol para cocinar.

200 g de manteca.

Una pizca de sal.

400 g de dulce de leche repostero.

Para el merengue

5 claras.

300 g de azúcar.

75 cc de agua.

Procedimiento

1Hacer una corona en la mesada con la harina, agregar la sal en las paredes. Incorporar el huevo y las yemas en el hueco del volcán junto con la cda de alcohol.

2Amasar hasta integrar y, por último, poner la manteca pomada.

3Seguir amasando hasta integrar completamente. Dejar descansar en la heladera tapado por ½ hora.

4Estirar la masa en la mesada con ayuda de harina y cortar pequeños cilindros.

5Cocinar a fuego medio 170° por 5 minutos. Sacar del horno y reservar.

6Hacer los rogeles intercalando discos de masa y dulce de leche.

Para el merengue

1Poner en una ollita ¾ del azúcar con el agua y hacer un almíbar a punto de bolita blanda.

2Cuando el almíbar empieza a hacer burbujas poner a batir las claras con el azúcar restante.

3Cuando las burbujas ya son consistentes y de buen tamaño ir incorporando a las claras que se están batiendo.

4Seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe. Poner en una manga con pico risado.

5Decorar los rogeles con el merengue y quemar con un soplete.

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