Mousse de maracuyá

Procedimiento

Preparación

1En un bowl incorporar y batir las yemas, el azúcar y el maracuyá.

2Cocinarlo a baño maría batiendo constantemente hasta formar un sambayón.

3Batir ligeramente las claras y cuando esté listo agregar un almíbar en forma de hilo formando un merengue italiano.

4Unir la preparación de las yemas con la crema batida a medio punto y por último agregar el merengue italiano. Mezclar hasta integrar.

5Enfriar bien y servir con unas frutillas fileteadas.