Ñoquis rellenos con queso y cerdo ahumado

Procedimiento

1Poner a hervir la papas con cáscara en agua salada hasta que están bien cocidas por dentro (introducir en la papa un cuchillo para comprobarlo).

2Pelar y pisar muy bien con el pisa puré sin dejar grumos.

3Poner el puré de papa sobre la mesa (una cantidad igual a la del puré).

4Sobre la papa disponer la manteca en trocitos, las yemas, el queso y la sal, unir todo con un tenedor mezclando bien e incorporar la harina.

5Amasar hasta lograr un bollo bien liso y tierno, si hiciera falta agregar un poco más de harina.

6Cortar el queso muzzarella en pequeños daditos de 1 cm aproximadamente.

7Luego tomar una pequeña porción de masa, aplastarla sobre la palma de la mano enharinada hasta darle una forma redondeada.

8Colocar en el centro un dadito de muzzarella y una pequeña porción de cerdo.

9Cerrar la masa presionando bien los costados de la masa y hacerla rodar sobre la palma de la mano hasta darle una forma redonda.

10Cocinar por tandas en abundante agua salada y retirar con la espumadera apenas suban.

11Colocarlos en una fuente con aceite y cubrir con un poco de salsa de tomates, crema y espolvorear con queso.

12Gratinar y servir.