Procedimiento

1Para la base, procesar las galletitas junto con la manteca derretida y fonzar un molde alto de 20 cm-22 cm de diámetro.

2Cocinar en horno a 180° durante 15 minutos. Dejar que enfríe.

3Para el relleno, calentar en una olla el jugo de naranja junto con el azúcar hasta que esta se disuelva y sacar la espumilla que se forme.

4Agregar el almidón de maíz previamente disuelto en jugo de naranja y cocinar sin dejar de revolver hasta que cuaje y espese.

5En caliente, disponer sobre la masa de galletitas y llevar a enfriar.

6Para el merengue, calentar las claras junto con el azúcar en una olla a baño maría revolviendo constantemente.

7Cuando el azúcar se disuelve, llevar inmediatamente a batidora de pie, incorporar una pizca de sal y batir hasta obtener un merengue brilloso y sedoso.

8Colocar el merengue sobre la torta, sopletear para darle textura y decorar con gajos de naranja cortados a vivo.