Pan brioche

junio 6, 2019

Liviano, ligero, delicioso y fácil de hacer.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza.

8 g de sal.

100 g de azúcar.

250 g de huevos (4 huevos medianos).

160 g de mantequilla.

50 cc de leche entera.

18 g de levadura fresca de panadero.

Un huevo batido con sal para pintar.

Procedimiento

1En una taza, calentar ligeramente la leche y diluir la levadura en ella. La leche ha de estar templada.

2En un bowl, mezclar la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta.

3Amasar la mezcla a mano durante unos 5 minutos.

4Incorporar la manteca directamente de la heladera y lograr una masa pegajosa y difícil de trabajar. Poco a poco la manteca se irá absorbiendo y comenzará a aparecer cierta flexibilidad en la masa.

5Continuar el amasado hasta que quede una masa fina, brillante y elástica.

6Dejar descansar unos minutos entre amasado.

7Dejar leudar de un día para otro, en la heladera, tapada con papel film.

8Pasado este tiempo, volcar la masa sobre una superficie de trabajo y dividirla en las piezas del tamaño que queramos.

9Dejar leudar nuevamente hasta que duplique su tamaño, desgasificar y darle la forma elegida.

10Leudar nuevamente por espacio de 30 minutos y cocinar unos 30 minutos. En caso de ser piezas grandes, en horno a 180°.

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