Pan dulce navideño

diciembre 21, 2017

Recibite de maestro panadero y agasajá a tu familia y amigos con tu propia versión de este clásico. ¡Animate que vas a quedar muy bien!

Ingredientes

Para la esponja

200 g de harina.

50 g de levadura.

125 cc de agua.

Para el amasijo

200 g de harina.

5 g de sal.

100 g de azúcar.

2 huevos.

10 g de miel.

100 g de manteca.

30 cc de Gancia.

5 cc de esencia de vainilla.

5 cc de agua de azahar.

130 g de fruta picada.

70 g de almendras.

70 g de nueces.

70 g de castañas de cajú.

70 g de avellanas.

70 g de pasas de uva.

Para la decoración

50 g de higos.

50 g de cerezas.

150 g de fondant.

Procedimiento

Para la esponja

1Formar una corona sobre la mesada de trabajo con la harina de la esponja.

2En el centro de la corona colocar la levadura y el agua.

3Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme.

4Tapar y dejar levar.

Para el amasijo

1Formar una corona sobre la mesada de trabajo con la harina del amasijo.

2En el centro de la corona colocar la azucar, la sal, los huevos, la miel, la manteca, el agua de azahar, la vainilla y el Gancia.

3Mezclar y amasar hasta lograr una masa uniforme, tapar y dejar descansar.

4Cuando la esponja duplique el volumen, mezclar y amasar con el amasijo.

5Dejar reposar una vez más, luego incorporar la fruta y separar en 3 bollos.

6Estibar en placas y pintar con huevo batido, dejar fermentar.

7Llevar a horno a 160°.

8Una vez que salen del horno se decoran con el fondant, los higos y las cerezas, se puede agregar un poco de frutos secos si se desea.

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10 Comentarios

DOMENICO

diciembre 23, 2018

Después de muchos años fuera del país, que quieren decir los términos ESPONJA y AMASIJO. Por lo que vi en el vídeo me imagino que esponja será la masa madre, ahora el amasijo ¿¿¿¿??????

cucinare

diciembre 19, 2018

Esas cantidades están bien par aun pan dulce, no individual, claro.

Stefania

diciembre 19, 2018

Hola! cuales son las cantidades para una unidad de pan dulce?? ya que voy a cocinarlo por pimera vez no quiero hacer en cantidad.

cucinare

diciembre 17, 2018

Entre 20 y 35 minutos dependiendo la potencia del horno. Si lo horneás a 160° en 25 minutos debería estar listo. Saludos!

Virginia

diciembre 15, 2018

Buenas tardes, queria saber cuanto tiempo de cocción lleva?

Yanina

diciembre 10, 2018

Hola! Cuantos pan dulces salen de esta preparación y de cuántos gramos?? Gracias

cucinare

diciembre 7, 2018

Son también 200 g, Antonela. Gracias por tu comentario!

Antonela GROSSO

diciembre 7, 2018

Buenos días, hoy preparé esta receta pero la cantidad de harina de la segunda parte no es correcta. Queda totalmente líquida la mezcla, tuve que agregar más harina a ojo. Podrian corregir la cantidad, por favor.

cucinare

enero 15, 2018

Leonel, ¿cómo estás? Si seguís el paso a paso y las cantidades vas a lograr un pan dulce similar en tamaño al del video pero olvidate de los que se venden en el supermercado, que pueden ser muy esponjosos pero en sabor no son tan ricos como este. ¡Saludos!

Leonel rodriguez

enero 12, 2018

De cuanto seria la porcion que sale con esta receta. Quuero lograr un pan dulce como los que compras en el super. Cuanta cantidad de harina se agregaria

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