Pan salvaje

diciembre 27, 2017

Si querés hacer un panificado diferente a lo que vez habitualmente, esta receta es para vos.

Ingredientes

500 g de harina.

80 g de azúcar.

5 g de sal.

20 g de levadura.

200 cc de leche.

2 huevos.

100 g de manteca.

30 g de cacao alcalino.

50 g de cacao.

Procedimiento

1Unir la harina, el azúcar, la sal, la levadura, la leche y los huevos. Batir.

2Agregar la manteca y seguir batiendo.

3Llevar el bollo a la mesada y separarlo en 3 partes.

4Aplastar una de ellas y agregarle el cacao alcalino. Amasar hasta integrarlo y que el bollo cambie de color. Reservar.

5Repetir la operación el cacao tradicional y el segundo bollo. Reservar.

6Cubrir los tres bollos en bowls diferentes con papel film y dejar descansar.

7Tomar el bollo más oscuro, partirlo en 8 pequeños bollos y amasarlo hasta lograr 8 tiras.

8Repetir la operación con el bollo de cacao tradicional pero generar 8 salchichas largas de masa.

9Pintar con agua las 8 tiras de la masa más oscura y colocar esos cilindros largos sobre las tiras. Envolver.

10Tomar el bollo sin cacao y hacer 8 tiras. Pincelar con agua y usar para envolver las salchichas.

11Colocarlas en una budinera armando un piso de 3 cilindros y superponiendo los demás.

12Tapar con papel film y dejar reposar.

13Llevar a horno a 160° durante 30 minutos.

14Cortar en rebanadas y servir.

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