Panacota pasión

diciembre 20, 2017

Esta receta es un buen desafío para doctorarte en pastelería. Calzate el delantal, sacá los utensilios y disfrutá de esta exquisita y suave panacota.

Ingredientes

75 cc leche.

125 cc de crema.

15 g de azúcar.

35 g de chocolate blanco.

4 g de gelatina sin sabor.

50 g de gel de brillo.

50 g de pulpa de maracuyá.

Frutas para decorar.

Procedimiento

1Calentar y mezclar leche, azúcar y 75 cc de la crema en una olla. Hasta hervir.

2Cubrir los chips de chocolate blanco con la preparación y dejar reposar un minuto en un bowl cubierto por papel film.

3Retirar el film, batir y agregar la gelatina sin sabor, hidratada y disuelta.

4Colocar la mezcla en un molde de piezas huecas para freezer. Reservar 8 horas en la heladera.

5Calentar el gel de brillo y los 50 cc restantes de crema en una olla.

6Agregar la pulpa de maracuyá, mezclar y hervir.

7Desmoldar las piezas y rellenar con la preparación.

8Decorar con crema batida, frutos rojos y hojas de menta.

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