Pecan pie

julio 23, 2019

Una tarta dulce, sofisticada y de moda.

Ingredientes

Masa

175 g de harina.

Una pizca de sal.

20 g de azúcar blanca.

110 g de manteca fría.

Agua helada.

Relleno

210 g de azúcar integral mascabo.

160 cc de jarabe de maíz.

Una cda de ron.

60 g de manteca.

3 huevos.

60 cc de crema de leche.

Una pizca de sal.

200 g de nueces Pecán. (Reservar algunas para decoración).

Crema semibatida sin azúcar, para servir.

Procedimiento

1Arenar los secos y la manteca fría en cubos con cornet o con una procesadora.

2Agregar el agua helada hasta tomar la masa.

3Envolver la masa en film y llevar a la heladera.

4Poner en una olla el azúcar integral, el jarabe de maíz, el ron y la manteca.

5Llevar al fuego y revolver hasta que hierva.

6Cuando hierve, retirar del fuego y dejar atemperar en un bowl a temperatura ambiente.

7Agregar los huevos a la mezcla de azúcar, de a uno y batiendo siempre.

8Incorporar la crema de leche y la sal fina.

9Estirar la masa sobre una mesada enharinada y forrar un molde de tarta 24 cm aproximadamente.

10Llevar el molde con la masa a la heladera.

11Precalentar el horno a 180°.

12Volcar la mezcla de azúcar y huevos sobre las nueces y la masa fría.

13Llevar al horno por 45 a 50 minutos aproximadamente.

14Tostar las nueces de Pecán por 10 minutos, dejar enfriar y picar groseramente.

15Cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción, retirar del horno y colocar nueces de forma circular. No hacerlo antes porque se hundirían.

16Colocar un papel aluminio sobre los bordes de la masa para que no se queme y llevar al horno por el resto del tiempo.

17Cuando esté listo, pinchar con un cuchillo para asegurarnos de que salga seco.

18Presentar espolvoreado con azúcar impalpable.

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