Picada con gusto a mar, inmejorable opción para recibir al verano

diciembre 28, 2017

Servite una cerveza o una limonada y combatí el calor con esta propuesta fácil y rica de Bernarda Iúdica. ¡Una picada muy diferente!

Ingredientes

Para las rabas

Un calamar.

Para el baño de fritura

Una taza de harina.

Sal y pimienta.

Para los langostinos apanados

6 langostinos.

Harina para apanar.

2 huevos.

Pan rallado, c/n.

20 g de semillas de sésamo.

Sal y pimienta.

100 g de cornalitos.

Harina, c/n.

Sal.

Limón.

Para los tentáculos

100 g de tentáculos.

Harina, c/n.

Aceite para freír, c/n.

Hojas de rúcula fresca.

Para las salsas

Mayonesa picante.

60 g de mayonesa industrial.

Salsa tabasco, c/n.

Un limón.

Ralladura de un limón.

Sal, c/n.

Para la salsa ponzu

½ taza de salsa de soja.

20 cm de aceite de sésamo.

Jugo de un limón.

Sal, c/n.

Tabasco, c/n.

Aceite de oliva, c/n.

Para la salsa de limón y tomillo

Jugo de 2 limones.

Tomillo fresco, c/n.

Una cda de aceite de oliva.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Limpiar el calamar y cortar en tiras a lo ancho.

2Preparar el baño de fritura. Reservar al frío.

3Luego dorar en abundante aceite caliente. Secar con papel y reservar.

Para los langostinos

1Apanarlos limpios: primero por harina, luego por huevo y luego por pan rallado con semillas de sésamo.

2Colocar en el frío.

3En abundante aceite, cocinar los langostinos previamente apanados.

4Secar el resto del aceite y reservar.

Para los cornalitos

1Pasarlos por harina. Tamizar el excedente y luego freír en abundante aceite bien caliente.

2Secar el excedente y reservar.

Para los tentáculos

1Limpiarlos y separar los cuerpos e los tentáculos.

2Pasarlos por harina y freír.

3Secarlos y servir.

Para la salsa de mayonesa picante

1Colocar la mayonesa en un bowl.

2Luego añadir el limón y la ralladura.

3Y por último el tabasco.

4Unificar y reservar.

Para la salsa ponzu

1En un bowl mezclar todos los ingredientes y rectificar los sabores a gusto.

2Emplatar los mariscos fritos y colocar las salsas.

3Agregar unas hojas de rúcula condimentadas con aceite de oliva y sal.

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2 Comentarios

cucinare

enero 2, 2018

¿La preparaste? ¿Cómo salió? Queremos saber…

Hernán

diciembre 31, 2017

Increíble entrada para preparar en estas fiestas. La voy a hacer! !

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