Picadura de abeja

mayo 26, 2021

Una receta genial de los chicos de El Gran Premio de la Cocina para disfrutar en tus meriendas.

Ingredientes

Masa

Usar el pote de yogur como unidad de medida 1 de yogur.

2 cdas de azúcar.

4 huevos.

¼ de taza de aceite.

2 cdas de harina.

3 cdtas de polvo de hornear.

Esencia de vainilla.

Cubierta

50 g de azúcar.

50 g de miel.

50 g de almendras fileteadas.

50 g de manteca.

50 g de crema de leche.

Azúcar impalpable para decorar.

Crema pastelera

3 yemas.

Extracto de vainilla.

80 g de azúcar.

20 g de fécula de maíz.

200 cc de leche.

Relleno

250 g de crema pastelera.

250 g de crema de leche.

250 g de whisky bourbon.

7 g de gelatina sin sabor.

Procedimiento

Masa

1Batir huevos con azúcar y esencia de vainilla a blanco.

2Agregar el aceite y el yogur.

3Tamizar harina con polvo de hornear y agregar en forma envolvente a los líquidos.

4Colocar la preparación en 2 moldes enmantecados y con papel manteca enmantecado y enharinado, en una 400 g y en otra 350 g. Poner la cubierta en uno de ellos (el que tiene menos, con una placa abajo por que puede desbordar).

5Cocinar en horno a 180°. La simple durante 20 minutos y la que tiene cobertura durante 23 minutos aproximadamente o hasta que salga un palillo seco.

Cubierta

1Mezclar todos los ingredientes.

2Llevar al fuego hasta que se disuelva el azúcar.

Crema pastelera

1Hervir la leche, batir la fécula de maíz con el azúcar y las yemas, incorporarlos a la leche, cocinar a fuego bajo moviendo continuamente hasta que espese.

2Fuera del fuego, incorporar el extracto de vainilla, enfriar en una placa cubierto con film o plástico adherente pegado a la superficie para que no se forme costra.

Relleno

1Hidratar la gelatina en 35 cc de agua fría, disolver a baño maría.

2Unir la crema pastelera con la gelatina disuelta sin que se enfríe, equiparando densidades.

3Agregar el bourbon y, por último, la crema batida.

4Enfriar en el abatidor el relleno estirado en una placa para que tome la gelatina. Poner en una manga con pico rizado.

5Una vez fría las masas, rellenar.

6Servir espolvoreada con azúcar impalpable.

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