Pizza deep dish

octubre 22, 2021

Todos los secretos para disfrutar en casa de la espectacular pizza estulo Chicago: los mismos sabores de siempre, en una versión invertida genial del especialista Gluten Morgen.

Ingredientes

530 g de harina 000.

50 g de harina de maíz.

12 g de sal marina.

30 g de levadura fresca.

350 cc de agua.

30 cc de aceite neutro.

500 g de muzzarella.

Manteca derretida para pincelar.

Sal.

Queso rallado.

Procedimiento

1En un bowl, mezclar primero los ingredientes secos: harina, harina de maíz, sal marina y la levadura.

2Agregar el agua y el aceite y empezar a integrar con espátula hasta lograr una masa.

3Bajar a mesada, amasar hasta lograr una masa sedosa y uniforme.

4Conservar tapada con film hasta que duplique su volumen.

5Volver a llevar a mesada para estirar.

6Cortar en dos tapas.

7Pincelar un molde desmontable.

8Fonzar el molde con una tapa y rellenar con la muzzarella rallada.

9Cubrir con la otra tapa, colocar la salsa de tomates arriba, salar, agregar queso rallado y llevar a horno a 220° durante 20 minutos aproximadamente.

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