Recetas para choco fans

enero 7, 2020

¡Alerta, fanáticos del chocolate!

Ingredientes

Madalenas bañadas en chocolate

3 huevos,

120 g de harina 0000.

120 g de azúcar.

100 g de manteca derretida.

Una cdta de polvo para hornear.

50 g yogur natural.

Una cdta de aromatizante de almendras.

100 g de chocolate cobertura,

Praliné de almendras.

Mousse de chocolate con frutos rojos

160 g de chocolate cobertura semiamargo.

80 g de manteca.

100 g de azúcar.

50 cc de agua.

80 g de claras de huevo.

150 cc de crema de leche.

Frutas de estación.

80 g de praliné.

Torta mousse de chocolate

300 g de manteca.

300 g de azúcar.

280 g de harina.

20 g de cacao negro.

6 huevos.

2 cdtas de polvo de hornear.

RELLENO

300 g de queso crema.

200 g de crema.

4 cdas de cacao amargo.

Una cdta de café instantáneo.

Procedimiento

Madalenas bañadas en chocolate

1En un bowl, batir los huevos junto con el azúcar hasta llegar a punto letra.

2Agregar la manteca derretida y seguir batiendo unos minutos más hasta integrar bien.

3Agregar al batido la harina junto con el polvo de hornear e integrar con movimientos envolventes.

4Incorporar el yogur y la esencia de almendras.

5Enmantecar los moldes de madelenas, colocar la preparación y llevar a horno precalentado a 180° durante 15 minutos.

6Desmoldar, enfriar y cubrir las puntas con chocolate derretido.

7Espolvorear con praliné de almendras.

Mousse de chocolate y frutos rojos

1Poner a calentar agua en una olla y, cuando hierve, apoyar un bowl con el chocolate picado para que se derrita.

2Mientras se derrite el chocolate, poner ¾ de azúcar en una ollita junto con el agua y hacer un almíbar para el merengue.

3Cuando el almíbar empiece a hacer burbujas grandes poner a batir las claras con el ¼ de azúcar que se reservó.

4Cuando el almíbar esté en punto bolita floja, incorporarlo en forma de hilo a las claras.

5Seguir batiendo hasta que se vaya enfriando el merengue.

6Agregar la manteca al chocolate derretido para ir bajando la temperatura, incorporar con espátula de goma.

7Una vez que el merengue y el chocolate bajaron la temperatura empezar a armar la mousse incorporando el merengue al chocolate y luego crema batida a medio punto y, por último otra vez merengue.

8Una vez que ya se incorporó todo, colocar en un molde y llevar a la heladera.

9Luego de alguna horas de frío, servir con frutas de estación, cacao amargo y praliné.

Torta mousse de chocolate

1En un bowl, batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta lograr un buen cremado.

2Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo hasta integrar bien.

3Integrar la harina junto con el cacao amargo y el polvo para hornear.

4Dividir en dos y cocinar en un molde enmantecado y enharinado o en molde antiadherente.

5Para el relleno, batir el queso blanco con el cacao amargo y el café instantáneo.

6Ir agregando la crema, con cuidado de no cortar la preparación.

7Rellenar los dos discos de torta una vez frío, y cubrir con la misma preparación.

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