Procedimiento

1Para la masa, hacer una corona con la harina y colocar en el centro la leche tibia, el huevo y el azúcar.

2Sumar la levadura previamente hidratada con una cda de los totales de leche, harina y azúcar.

3Comenzar a tomar e incorporar la manteca pomada, amasar unos minutos y dejar descansar para que leude.

4Desgasificar, estirar de forma rectangular y untar con manteca.

5Espolvorear con azúcar negra y canela.

6Enrollar formando un cilindro y cortar rollos.

7Colocarlos en molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) con el corte hacia arriba.

8Dejar leudar y cocinar a horno medio precalentado.