Rolls de canela

marzo 23, 2021

Para los amantes de la canela y lo dulce. Increíble receta de los chicos de El Gran Premio de la Cocina.

Ingredientes

Masa

550 g de harina 0000.

50 g de levadura fresca.

250 g de leche.

50 g de azúcar.

50 g de manteca pomada.

Un huevo.

Para pintar

100 g de manteca.

Relleno

Azúcar negra, c/n.

Canela, c/n.

Procedimiento

1Para la masa, hacer una corona con la harina y colocar en el centro la leche tibia, el huevo y el azúcar.

2Sumar la levadura previamente hidratada con una cda de los totales de leche, harina y azúcar.

3Comenzar a tomar e incorporar la manteca pomada, amasar unos minutos y dejar descansar para que leude.

4Desgasificar, estirar de forma rectangular y untar con manteca.

5Espolvorear con azúcar negra y canela.

6Enrollar formando un cilindro y cortar rollitos.

7Colocarlos en molde desmontable de 26 cm (enmantecado y enharinado) con el corte hacia arriba.

8Dejar leudar y cocinar a horno medio precalentado.

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