Sorpresitas navideñas

diciembre 14, 2018

Estas Fiestas vos podés romper el molde y preparar recetas que nadie se pueda imaginar.

Ingredientes

Regalitos de jengibre

Galletas de jengibre de 7 x 7 cm.

Buttercream.

Arbolitos de macarons

Para la masa

35 g de azúcar.

90 g de claras.

175 g de azúcar impalpable.

90 g de polvo de almendras.

5 g de polvo saborizante y colorante de pistaccio.

Para el relleno de ganache

150 g de chocolate semiamargo picado.

30 g de glucosa.

100 cc de crema de leche.

Ralladura de una naranja.

30 g de manteca.

Pinos de brownie

Una placa de brownie de chocolate.

Glaseado.

Habanitos glaseados

Cubanitos oblea rellenos de chocolate.

Fondant, c/n.

Granas de colores, c/n.

Procedimiento

Regalitos de jengibre

1Rellenar las tapas con el buttercream.

2Armar y atar con las cintas de navidad.

Arbolitos de macarons

1Tamizar el polvo de almendras con el azúcar impalpable.

2Por otro lado, batir las claras y cuando empiezan a espumar ir colocando el azúcar. Batir hasta que las claras estén montadas.

3Integrar los secos en 3 partes realizando movimientos envolventes.

4Cargar una manga y disponer en una plancha siliconada.

5Hacer círculos de diferentes tamaños de mayor a menor, separados entre sí para que no se peguen.

6Dejar secar entre 20-30 minutos o hasta una hora dependiendo de la humedad que exista en el ambiente, el tiempo puede variar. La idea es que al tocar la superficie la masa no nos quede pegada en la yema de nuestros dedos.

7Llevar a horno precalentado a 140° por aproximadamente 20 minutos.

8Retirar y dejar enfriar.

Para el relleno

1Llevar la crema a ebullición junto con la glucosa y la Ralladura de naranja. Verter el chocolate picado.

2Esperar unos minutos y revolver con batidor de alambre, por último agregar la manteca a temperatura ambiente cuando la crema se encuentre a unos 35/40°. Esperar a que tome consistencia y colocar en una manga.

Para el armado

1Armar intercalando tapitas con relleno de mayor a menor, desde la base hasta la punta.

2Salpicar con azúcar dorada.

Pinos de brownie

1Cortar el brownie con un cortante en forma de pino.

2Con la punta de un habanito de chocolate y ayudado con un poco de glasé pegar el tronco.

3Decorar con glasé color verde en forma de zig zag delineando el pino.

4Finalmente espolvorear con granas de colores.

Habanitos glaseados

1Derretir el fondant al fuego.

2Cubrir un extremo del cubanito con esta mezcla.

3Decorar con granas de colores.

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