Soufflé de chocolate

febrero 21, 2020

Con esta receta te vas a lucir con un postre tan clásico como rico.

Ingredientes

250 cc de leche.

20 g de manteca.

Azúcar impalpable, c/n.

65 g de azúcar.

30 g de azúcar.

30 g de harina.

150 g de claras.

60 g de yemas.

15 g de cacao amargo.

75 g de chocolate cobertura semiamargo.

Para decorar

Frutillas.

Procedimiento

1Enmantecar y espolvorear los moldes de soufflé.

2En una ollita, colocar la leche y llevar a hervor.

3Batir las yemas hasta romper el ligue, luego agregar los 65 g de azúcar junto con la harina previamente tamizada.

4Una vez que la leche esté caliente, verter sobre las yemas mientras se bate enérgicamente.

5Cuando se rompa nuevamente el hervor seguir batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtener una crema pastelera.

6Retirar del fuego y agregar el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada. Mezclar hasta integrar los ingredientes.

7Dejar enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.

8Batir las claras junto con el azúcar hasta formar picos firmes.

Para el armado

1Una vez que las claras estén firmes incorporarlas a la crema pastelera de chocolate.

2Vierta la preparación en los moldes individuales llegando casi al tope.

3Cocinar en horno a 190º durante 15 minutos.

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