Soufflé de queso azul

junio 27, 2019

Un plato delicioso y elegante. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes

60 g de manteca.

80 g de harina.

500 cc de leche entera.

200 g de queso azul.

Sal, c/n.

Nuez moscada, c/n.

Pimienta, c/n.

4 huevos.

Manteca adicional (para los moldes).

Procedimiento

1Para la salsa bechamel, fundir la manteca a fuego suave y agregar la harina hasta formar una mezcla lisa (roux).

2Agregar la leche de a poco y cocinar unos minutos. La consistencia de la salsa debe ser lisa y espesa.

3Incorporar el queso y fundir.

4Montar las claras a punto de nieve y reservar.

5Mezclar las yemas con la bechamel, incorporándolas de a una.

6Unir las claras montadas con movimientos envolventes.

7Enmantecar los moldes y a continuación llenar las 3/4 partes con el batido.

8Por último, cocinar en el horno a 200º hasta que la preparación duplique su volumen y la superficie se dore ligeramente.

9Retirar del horno y servir de forma inmediata.

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