Tarta de chocolate y caramelo

octubre 12, 2021

Ingredientes

Masa:

250 harina 0000

100 manteca pomada

50 azúcar impalpable

1 yema de huevo

1 huevo

1 pizca de sal

Relleno:

200 g chocolate semiamargo águila troceado

1 tz crema de leche

150 azúcar impalpable

100 crema de leche

2 cdas agua

20 g manteca

2 barras de chocolates snickers

1/2 taza de maní tostado sin piel

Procedimiento

1Cremar la manteca con el azúcar.

2Añadir la yema y mezclar.

3Agregar el huevo.

4Añadir harina en tres partes con cuchara de madera formar un bollo y dejar descansando.

5Enviar a la heladera al menos 1 hora.

6Precalentar el horno a 180 grados.

7Extender la masa sobre superficie enharinada.

8Fonzar la tartera y picar con tenedor llevar de nuevo a frío.

9Hornear durante 35 minutos.

10Procedimiento relleno:

11Calentar en una ollita la crema y volcar sobre el chocolate picado.

12Mezclar y dejar enfriar.

13Hacer caramelo con el azúcar y el agua reservar, mientras tanto calentar la crema y unir al caramelo disolver con cuidado y retirar del fuego, esperar a que baje temperatura y agregar manteca sin dejar de revolver.

14Volcar sobre la tarta cocida, dejar enfriar al menos 5 minutos.

15Agregar la ganache de chocolate dejar enfriar al menos 2 horas.

16Decorar con snickers troceados y maní, y servir.

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