Tarta de vainilla

septiembre 23, 2020

Original tarta dulce de Valu Ramallo inspirada en la clásica crème brûleé.

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina 0000.

125 g de manteca.

Un huevo.

100 g de azúcar.

Para el relleno

350 g de crema de leche.

150 cc de leche entera.

75 g de azúcar.

Una cdta de canela.

6 yemas.

Un chorrito de esencia de vainilla.

3 cdas adicionales de azúcar para el caramelizado.

Procedimiento

1Para la masa sablé, primero hacer el arenado con la manteca y la harina. Mezclar el huevo con el azúcar. Unir ambas preparaciones y formar la masa.

2Estirar y estirar en una tartera desmoldable. Llevar a blanquear al horno durante 20 minutos.

3Para el relleno, colocar la leche, la crema y la canela en una olla al fuego.

4Llevar a ebullición y dejar aromatizar durante un minuto, tapado.

5En un bowl, batir las yemas con el azúcar hasta que espumen un poco.

6Agregar un chorrito del líquido caliente, sin parar de batir con unas varillas para que no se cuajen las yemas.

7Seguir añadiendo chorritos de líquido caliente sin dejar de batir, hasta haberlo añadido todo.

8Agregar la creme brulée a la masa blanqueada durante 35-40 minutos.

9Espolvorear con azúcar y quemar con soplete.

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6 Comentarios

Guillermo

septiembre 26, 2020

Porque es tarta de vainilla sino lleva vainillas ?

Nora

septiembre 25, 2020

Buenisima

Victorio

septiembre 25, 2020

Quiero aprendiendo y con Cocinare lo voy hacer…
Stte Victorio de Berazategui

María Fernanda

septiembre 25, 2020

Se vio muy rica ..la hago mañana!!!!

Luis

septiembre 25, 2020

Está bueno que pongan este acceso! Me encanta gracias!

Mary

septiembre 25, 2020

Excelente fácil

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