Tarta sedosa de chocolate

agosto 13, 2021

Riquísma propuesta con chocolate para disfrutar en familia o con amigos.

Ingredientes

100 g de manteca.

100 g de azúcar impalpable.

5 yemas.

Una cda de esencia de vainilla.

200 g de harina 0000.

50 g de harina de almendras.

50 g de cacao amargo.

Para el relleno

3 huevos.

125 g de azúcar.

2 cdas de agua.

1/2 cdta de sal.

360 g de chocolate cobertura amargo o con leche.

125 g de manteca pomada.

250 cc de crema de leche.

2 cdtas de esencia de vainilla.

Virutas de chocolate para decorar.

Procedimiento

1En un bowl, hacer un arenado con la manteca el azúcar la harina, la harina de almendras y cacao (todo tamizado).

2Incorporar yemas y vainilla; mezclar con un cornet.

3Bajar a mesada y hacer fresado; formar un bollo envolver en film y llevar a descanso en heladera durante al menos una hora.

4Fonzar un molde de 22 cm de diámetro con la masa y cocinar durante 15 minutos. Reservar.

5Para el relleno, poner una olla con agua a hervir para armar baño maría y, en bowl de vidrio o apto para la olla, ir batiendo con batidora de mano huevos, azúcar, agua y sal hasta que duplique su volumen y alcance el punto letra (unos 8 minutos).

6Retirar el bowl del fuego y agregar el chocolate fundido, revolviendo con cuchara.

7Cambiar a espátula revolviendo suavemente hasta que el chocolate se hubiese derretido.

8Esperar a que la mezcla enfríe un poco (unos 20 minutos).

9Con una batidora de pie con accesorio pala, incorporar la manteca de a pedacitos.

10En un bowl aparte, batir la crema y la vainilla a medio punto.

11Incorporar la crema a batido de chocolate en dos veces y esparcir sobre la masa fría.

12Llevar a la heladera o freezer al menos 2 horas.

13Servir con virutas de chocolate.

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