Torre de profiteroles

noviembre 16, 2017

Si querés preparar una merienda inolvidable, esta receta es para vos. Porque los profiteroles son una de las mayores especialidades de la pastelería francesa. ¡Probalos!

Ingredientes

220 g de manteca en cubos.

480 cc de agua.

½ cdta de sal.

250 g de harina.

8 huevos.

Para el relleno

500 g de crema chantilly.

Para el armado

400 g de azúcar para caramelo.

Procedimiento

1Precalentar el horno a 220° (fuerte).

2En una olla, hervir el agua con la manteca.

3Agregar la harina de golpe y sal. Mezclar bien hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes de la cacerola.

4Colocar la masa en el bowl de la batidora. Usando una espátula, integrar los huevos, de uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

5Disponer la mezcla en una manga, y hacer bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla en una placa para horno con papel manteca.

6Cocinar los profiteroles durante 20 a 25 minutos en el horno precalentado o hasta que se hayan dorado. El centro debe estar seco. Pincharlos de un lado para dejar salir el vapor.

7Dejar reposar y secar sobre una rejilla.

8Hacer un caramelo claro con el azúcar.

9Rellenar los profiteroles con la crema y bañar un costado con el caramelo, e ir apilándolos haciendo una montañita lo más alta posible. Terminar haciendo hilos con el caramelo sobrante alrededor de la torre.

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