Torta Brigadeiro

enero 9, 2019

¡Este clásico de la pastelería brasileña es es-pec-ta-cu-lar! ¡No dejes de probarla!

Ingredientes

Bizcochuelo de chocolate

560 g de harina leudante.

140 g de cacao amargo.

2 cdtas de bicarbonato de sodio.

640 g de azúcar.

4 huevos.

500 cc de leche.

200 cc de aceite de girasol.

250 cc de agua hirviendo.

Relleno

800 g de leche condensada.

2 cdas de manteca.

6 cdas de cacao puro en polvo.

Granas de chocolate.

Cobertura

500 g de ganache de chocolate.

Procedimiento

1Para el bizcochuelo, mezclar los ingredientes secos y tamizar.

2Batir los ingredientes líquidos con batidor de mano con el azúcar durante 5 minutos.

3Volcar los secos en los líquidos y batir con batidor de mano a la vez que se incropora el agua hirviendo.

4Enmantecar 2 torteras de 20 cm de diámetro y espolvorear con cacao amargo, cubriendo toda la superficie.

5Repartir la masa en las 2 torteras.

6Hornear a 160° por 15 minutos.

Para el relleno

1Poner en una cacerola a fuego medio-bajo la leche condensada, la manteca y el cacao en polvo.

2Mezclar todo bien y remover hasta que esté espeso (10-15 minutos).

3Para comprobar si está listo, dejar de remover durante unos segundos e inclinar un poco la cazuela, si se separa del fondo y no se pega, está en su punto.

4Untar un bowl con mantequilla, volcar la mezcla en el mismo y dejar entibiar.

Para el armado

1Tomar uno de los bizcochuelos y cortarlo a la mitad.

2Untar un disco de chocolate con ¼ del relleno y cubrirlo con el otro disco.

3Cubrirlo con cobertura de chocolate y reservar en frío ya que será utilizado nuevamente para montar.

4Repetir la operación con el segundo bizcochuelo.

5Cubrir uno de los bizcochuelos con otro ¼ del relleno y montar el segundo.

6Llevar la torta al freeezer por una hora y cubrir con la ganache.

7Con el ¼ restante de la mezcla formar bolitas y pasarlas por grana. Enfriar bien.

8Cubrir con grana de chocolate toda la torta y decorar con pequeños brigadeiros hechos con la parte reservada.

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