Torta brownie de chocolate blanco

abril 13, 2021

El paso a paso de la receta de El Gran Premio de la Cocina de esta torta bomba. ¡Para los fanáticos del chocolate!

Ingredientes

Brownie

300 g de chocolate blanco.

150 g de manteca.

6 huevos.

240 g de azúcar rubia.

100 g de almendras.

200 g de harina.

100 g de chips de chocolate blanco.

Ganache

400 g de chocolate.

200 g de crema.

Merengue

6 claras.

375 g de azúcar.

Frutos rojos.

Crumbs

¼ taza de leche en polvo.

2 cdas de harina.

Una cda de almidón de maíz.

Una cdta y ½ de azúcar.

⅛ cdta de sal,

½ cda de manteca derretida.

¼ taza de chocolate blanco derretido.

Procedimiento

Brownie

1Derretir la manteca con el chocolate blanco.

2Agregar los huevos, el azúcar, las almendras tostadas y picadas.

3Mezclar. Incorporar la harina y los chips de chocolate.

4Cocinar a horno medio durante 25 minutos en papel aluminio enmantecado.

Merengue

1Hacer un merengue italiano.

2Cocinar los frutos rojos hasta que se ablanden, tamizar, y teñir el merengue separando en partes para lograr los diferentes tonos de color

Milk crumble

1En un bowl grande, mezclar la mitad de la leche en polvo con el almidón de maíz, harina, azúcar y sal.

2Agregar la manteca derretida y formar un crumble.

3Estirar en placa con papel manteca y hornear hasta que esté seco y arenoso.

4Una vez fríos, en un bowl, espolvorear con la leche en polvo restante y volcar el chocolate derretido, revolver con espátula para que los pedazos de crumble queden recubiertos por el mismo. Enfriar.

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