Torta brownie merengada

junio 28, 2021

Otra torta riquísima de Martu Sánchez Acosta para que aprendas los secretos de la pastelería en casa.

Ingredientes

Para el brownie (molde de 22 cm)

250 g de chocolate semiamargo picado.

200 g de manteca.

100 g de azúcar común.

100 g de azúcar rubia.

4 huevos.

70 g de harina 0000.

Una cdta de café instantáneo.

Para el merengue

3 claras de huevo.

150 g de azúcar.

15 g de cacao amargo.

Una cdta de vinagre.

Una cdta de almidón de maíz.

Para decorar

Frutos rojos, c/n.

Crema chantilly, c/n.

Procedimiento

1Precalentar el horno a 170°.

2Enmantecar y poner cacao a un molde de 22 de diámetro.

3Derretir chocolate y manteca. Una vez derretidos y unidos, agregar el azúcar rubio y el café instantáneo.

4Mientras tanto, en otro bowl, mezclar los huevos con el azúcar blanco hasta que empalidezca la mezcla y aumente su volumen.

5Unir chocolate y huevos.

6Con una espátula y movimientos envolventes, agregar harina.

7Volcar en un molde y cocinar durante 20 minutos a 170°.

8Para el merengue, asegurarse de hacer el merengue mientras la torta está en el horno para usarlo apenas el brownie esté cocido.

9Colocar las claras en bowl libre de claras y batir añadiendo de a poco el azúcar de a una cda, luego agregar vinagre y continuar batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.

10Tamizar el cacao con almidón de maíz y agregar a la mezcla anterior con espátula y movimientos envolventes.

11Una vez que el brownie sale del horno, espatulear con el merengue y cocinar nuevamente alrededor de 30 minutos hasta que se forme una costra.

12Esperar a que enfríe.

13Servir con crema y frutos rojos.

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