Procedimiento

1Separar la clara de las yemas.

2En un bowl, agregar el azúcar a las yemas y batir hasta unir bien.

3Agregarle la esencia de vainilla y la ralladura del limón o de otro cítrico.

4Seguir batiendo hasta lograr una consistencia bien cremosa.

5Agregar las nueces procesadas a la preparación y unir con movimientos envolventes.

6En otro bowl, batir las claras a punto nieve.

7Agregar las claras batidas a la preparación en 3 tandas, siempre con movimientos envolventes.

8Elegir un molde alto, desmontable, enmantecado y con papel manteca.

9Volcar la preparación en el molde y llevar al horno durante 45 minutos a 180°.

10Para la crema, poner la crema, fría, en un bowl, agregar el azúcar impalpable y batir. Reservar en heladera.

11Cortar los duraznos en almíbar en gajos.

12Cubrir la base con dulce de leche repostero.

13Arriba esparcir la crema dejando libre los costados y finalizar con los duraznos.

14Terminar con nueces enteras.