Torta helada de maracuyá

  By Cucinare

octubre 25, 2017

¡Solo con ver la foto se te hace agua la boca! Si tenías dudas, no busques más, porque ya tenés el postre para esta noche.

Ingredientes

200 cc de maracuyá.

300 g de crema de leche batida a ½ punto.

4 claras.

Un sobrecito de gelatina sin sabor.

50 cc de agua (para la gelatina).

Para el almíbar

200 g de azúcar.

100 cc de agua.

Para la base

Una plancha de pionono.

Para la cubierta

100 cc de crema.

100 g de chocolate.

Procedimiento

1Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, punto bola blanda.

2Batir en batidora las claras a punto nieve.

3Hacer un merengue italiano incorporando el almíbar en las claras.

4Hidratar la gelatina en 50 cc de agua y derretir al microondas unos segundos, mezclar con la pulpa de maracuyá.

5Mezclar la crema batida a medio punto con la pulpa de maracuyá, y una vez integrado todo agregar el merengue.

6Disponer en un molde forrado el rectángulo de pionono en la base y verter allí toda la preparación anterior.

7Freezar por unas 4 hs.

8Para la cubierta, hacer una ganache hirviendo la crema y vertiéndola sobre el chocolate picado bien chiquito. Dejar reposar 5 minutos y revolver hasta integrar bien ambos ingredientes. Enfriar unos 10 minutos.

9Retirar la torta del molde y disponerla en una placa con rejilla. Verter por encima la ganache cubriendo la torta, dar unos golpes para que caiga el excedente.

10Dejar enfriar un poco el chocolate. Decorar con escamas de chocolate. Servir.

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