Torta húmeda de chocolate

agosto 29, 2018

Recibite de maestro pastelero con esta deliciosa receta, digna de la mejor pastelería vienesa. ¡Es mucho más fácil de lo que te imaginás!

Ingredientes

300 g de crema chantilly.

300 g de ganache de chocolate semiamargo.

Una taza de café.

Para el bizcochuelo

250 cc de aceite.

250 cc de leche.

280 g de harina.

200 g de cacao en polvo.

200 g de azúcar.

4 huevos.

Una cda sopera de polvo de hornear.

Para la crema moka

3 yemas de huevo.

200 g de manteca.

125 g de azúcar impalpable.

2 cdas de azúcar común.

2 cdas de café instantáneo.

Un chorrito de licor de café.

Procedimiento

Para el bizcochuelo

1Precalentar el horno a 180°.

2En un bowl, batir con batidor eléctrico los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, unos 10 minutos aproximadamente.

3Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear y agregar de a poco a la preparación.

4Cuando esté listo añadir el resto de los ingredientes al bowl: aceite y leche y, con ayuda de una espátula, integrar la mezcla hasta que quede homogénea y uniforme.

5Volcar la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y llevarlo al horno por 45/50 minutos aproximadamente.

Para la crema moka

1Hidratar el café instantáneo con el licor de café. Agregar el azúcar común y batir.

2En un bowl mediano, batir la manteca hasta que quede cremosa, agregar las yemas, una a una, sin dejar de batir; añadir de a poco el azúcar impalpable y continuar batiendo.

3Agregar la mezcla de café e integrar bien.

4Enfriar muy bien en la heladera antes de utilizarla.

Para el armado

1Colocar el bizcochuelo en un aro de acetato, pinchar el mismo con un palito de brochette y humedecerlo con la taza de café.

2Verter la crema moka sobre el bizcochuelo.

3Con la crema chantilly formar picos sobre la crema moka, cubriendo toda la superficie.

4Llevar a freezer unos minutos.

5Retirar y volcar la ganache cubriendo la superficie, enfriar.

6Pasado un tiempo, sacar el acetato y servir.

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