Torta Matilda

  By Cucinare    

octubre 20, 2022

Receta a puro chocolate de la mano de Popi Bomaggio, ideal para un cumpleaños o para una merienda exclusiva para golosos.

Ingredientes

Para el bizcochuelo

140 g de manteca.

220 cc de cerveza stout.

65 g de cacao amargo en polvo.

390 g de azúcar.

Esencia de vainilla.

270 g de harina 0000.

20 g de bicarbonato de sodio.

20 g de polvo de hornear.

2 huevos.

200 g de yogur natural.

Para la ganache

360 g de crema de leche.

320 g de azúcar.

35 g de cacao amargo en polvo.

160 g de chocolate semiamargo derretido.

Una pizca de sal.

270 g de manteca.

Para decorar

Chocolate rallado.

Procedimiento

Para el bizcochuelo

1Calentar la manteca con la cerveza en una ollita. Batir.

2Agregar el cacao amargo, el azúcar y la esencia mientras seguimos batiendo con batidor de mano al fuego.

3Volcar en un bowl y agregarle la harina tamizada, el bicarbonato, el polvo de hornear y los huevos.

4Integrar logrando una mezcla homogénea.

5Añadir el yogur natural.

6Llevar a horno a 170° en un molde circular desmontable enmantecado y enharinado.

Para la ganache

1En otra ollita, calentar la crema con el azúcar y el cacao amargo, y luego agregar el chocolate semiamargo derretido.

2Sumar la manteca y seguir mezclando.

Armado

1Dejar enfriar un poco el bizcochuelo y cortarlo a la mitad.

2Rellenar con la ganache y luego usarla también para la cobertura.

3Decorar con chocolate rallado y conservar en frío hasta servir.

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