Torta profiterol

septiembre 6, 2021

La masa de los profiteroles se convierte en protagonista de esta torta increíble, ideal para los fanáticos de la crema pastelera.

Ingredientes

Para la crema

2 huevos.

120-150 g de azúcar.

50 g de almidón de maíz.

500 cc de leche.

130 g de manteca.

Una cda de esencia vainilla.

Para la masa

120 cc de leche.

120 cc de agua.

150 g de harina 0000.

4 huevos.

1/2 cdta de sal.

Una cdta de azúcar.

80 g de manteca.

Azúcar impalpable para espolvorear.

Frutillas o moras para decorar.

Procedimiento

1Para la crema pastelera, en un bowl colocar los huevos, el azúcar, el almidón de maíz y la esencia de vainilla. Revolver bien.

2Añadir leche hirviendo de a poco removiendo y llevar a una cacerola fuego medio alto y cocinar hasta que espese revolviendo constantemente.

3Una vez espesada, bajar fuego y cocinar un minuto más.

4Volcar en bowl nuevo y colocar film por encima para que no se arme costra; reservar en heladera.

5Para la masa, en un bowl verter el agua, la leche y la manteca.

6Cocinar a fuego medio alto hasta que se derrita la manteca.

7Agregar sal, azúcar, remover y agregar harina.

8Revolver enérgicamente hasta dejar de ver grumos de harina. Queda como un puré, se debe despegar del todo del recipiente.

9Poner masa en bowl y agregar huevos de a uno con batidora. (No hace falta que este fría la masa).

10Colocar la mitad de la masa en un molde enmantecado y con base de papel manteca de 22 cm de diámetro.

11La otra mitad en otro igual y cocinar en horno precalentado primeros 10 minutos a 200°, los siguientes 20 minutos bajar horno a 180°.

12Para terminar la crema, poner manteca pomada en un bowl y agregar la crema pastelera con la batidora hasta que este homogénea.

13Forrar el molde con acetato o papel manteca alto, poner un disco de pasta choux en el fondo, crema en el medio y por encima el otro disco de pasta choux. llevar a frío al menos 4 horas antes de desmoldar.

14Espolvorear con azúcar impalpable y servir con moras o frutillas cortadas arriba.

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