Torta Rogel con merengue italiano

abril 6, 2018

La torta que todos deberíamos saber cocinar. Una propuesta bomba de Valu Ramallo. ¡Sólo para golosos!

Ingredientes

Un k de harina 0000.

12 yemas de huevo.

2 huevos.

100 g de manteca.

100 cc de agua.

2 k de dulce de leche repostero.

400 g de azúcar.

Procedimiento

1Separar las claras y las yemas de 12 huevos.

2Derretir la manteca en el microondas, agregar el agua, las 12 yemas y dos huevos enteros.

3Mezclar todo en la batidora e ir agregando harina hasta que se forme una masa.

4Llevar a la mesada y dividirla en 12 partes.

5Estirar con palo de amasar y bastante harina formando las bases.

6Pinchar cada parte estirada y llevar al horno cada base (5 minutos a 200°) mientras vas estirando las siguientes.

7Poner 400 g de azúcar (apenas humedecida con agua) en una cacerolita en el fuego y 200 g de claras en la batidora.

8Cuando las burbujas grandes exploten en el centro, prender la batidora.

9Esperar que las claras “espumen” y volcar el almíbar en forma de hilo en la batidora.

10Batir hasta llegar al punto letra.

11Poner dulce de leche entre capa y capa.

12Agregar el merengue por arriba.

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19 Comentarios

Romina

junio 13, 2020

Hola para hacer tamaño 22cm como serían las proporciones?

Cucinare

febrero 17, 2020

Sí!

Carolina

febrero 14, 2020

Hola se puede meter a la heladera? Osea hacerla a la mañana hasta la noche .

cucinare

junio 21, 2019

No es lo mismo, Liliana, son masas diferentes, pero sería una rogel muy diferente y quizá queda rica. Saludos!

Liliana

junio 21, 2019

Hola las capas se pueden hacer con tapas de.empanadas?ya qué tengo en cantidad.gracias.

Maru

mayo 23, 2019

Hola, yo quiero hacer uno más chico. Tendré q usar la mitad de los ingredientes. Muchas gracias

Claudia

mayo 21, 2019

Muy bueno Vale! Y obviamente el Rogel se rellena con dulce tradicional! Las capas son livianas.

cucinare

enero 29, 2019

Por eso usamos repostero, Julia. Pero como verás, hay gente que se animó a hacerla con común y les quedó bien igual. Por favor, la próxima vez sería genial que te dirijas con más respeto a los que intentan cocinar y eligen opciones diferentes a las tradicionales o recomendadas. Si querés compartir tus saberes, lo mejor es que lo hagas con buena onda, así los recibiremos mejor. Saludos y gracias por tu comentario!

Julia

enero 29, 2019

No sean burros. Se debe usar dulce de leche repostero porque sino, con el peso de las diferentes capas, las de abajo se aplastarían y el ddl terminaría todo chorreado en vez de adentro de la torta. Si no les gusta el repostero comanse unas frutillas con crema y dejen de joder

Gisela Dal Vecchio

julio 20, 2018

Hola, coincido con Toia y Gisela…el repostería es feo y en está torta especialmente el dulce de leche es el protagonista…debe ser de excelencia y tradicional siempre…aunque chorree …lo importante es el sabor y la textura

Celia

abril 29, 2018

Hola, la hice hoy y me quedó espectacular!! Muy buena receta y bien ahí en poner el video👏los felicito por el programa, los miro siempre …Saludos desde Comodoro Rivadavia 😉

cucinare

abril 23, 2018

Hola, Juan! Serían entre 6 y 4 huevos, dependiendo el tamaño. Cada huevo tiene cerca de 30 g de clara. Saludos!

Juan

abril 21, 2018

Hola, una pregunta, 200 g de claras, cuantos huevos tendria que usar?

Daniela

abril 10, 2018

Gracias por compartir las recetas!!!

Gisela

abril 10, 2018

Coincido con Toia, un sacrilegio, siempre un dulce de leche tradicional de excelentisima calidad, que chorrea? Y si..un poco, pero lo que importa es el sabor y la textura sedosa de ese dulce de leche…el pastelero es pastoso..horrible

cucinare

abril 10, 2018

Hola, Viri, ahí corregimos las cantidades. Son 100 y 100. Mil disculpas por la confusión. ¡Saludos y que te salga muy rica!

VIRI PORTELA

abril 9, 2018

HOLA SI ME PUEDEN PASAR LAS CANTIDADES DE LA MANECA Y LA DEL AGUA, POR FAVOR EN EL VIDEO APARECE UNA COSA Y EN LA RECETA ESCRITA OTRA. CUAL ES LA QUE CORRESPONDE?
EJ: EN EL VIDEO DICE AGUA 100 CC Y EN EL TEXTO DE LA RECETA 180CC / EN EL VIDEO 100 GRS MANTECA Y EN EL TEXTO DE LA RECETA 200 GRS.

GRACIAS !!!!

cucinare

abril 9, 2018

¿Por qué, Toia? Incluso podés sumarle Nutella o un toque de whisky o cognac para darle un sabor diferente. ¡Saludos!

Toia

abril 6, 2018

Muy bueno! Pero Jamás el rogel con ddl pastelero! Un crímen!

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