Tortilla de papas rellena con jamón y queso
By Cucinare Española Plancha o grill
septiembre 30, 2024
Si amás la tortilla, esta versión rellena va a extender tu sentimiento hasta el infinito.
Procedimiento
1Para la tortilla, pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, tipo españolas.
2Freír en aceite bien caliente hasta que queden cocidas sin dorar.
3Cortar la cebolla junto al morrón en brunoise y cocinarlas a fuego medio hasta que queden bien tiernitas.
4En un bowl, mezclar 4/5 huevos con la cebolla y el morrón, agregar una cda de orégano y 1/2 de ají molido, más sal y pimienta a gusto.
5Agregar la papa cocida.
6En una sartén con un poco de aceite, agregar la mitad de la mezcla, agregar el jamón y el queso y tapar con la mezcla restante.
7Cocinar a fuego bajo.
8Car vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado.
9Para el morrón, quemarlo en la hornalla.
10Retirar la piel con agua.
11Agregar oliva y sal.
12Para el alioli, mixear la leche con el ajo y las gotas de limón.
13Agregar aceite a medida que lo necesite hasta que quede bien emulsionado.
14Colocar el alioli en un dip o por encima de la tortilla.
15Coronar con morrón asado y perejil picado.
1 Review
Graciela
abril 18, 2025
Si al morrón en lugar de quitar la piel con agua (perdiendo sabor) lo ponemos en una bolsita plástica hasta que se enfríe le podemos sacar la piel con toda facilidad sin ponerlo bajo el agua