Tostada de salmón gravlax

junio 29, 2018

Si te gusta el pescado, esta receta es una de las más deliciosas entradas que podés preparar. Ideal para una picada o si querés comer algo liviano.

Ingredientes

150 g de salmón rosado.

Una rama de enebro.

75 g de sal gruesa.

75 g de azúcar orgánica.

Una cda de pimienta en grano.

Jugo y ralladura de un limón.

Una rodaja de pan de salvado o semillas o masa madre.

Una palta.

Un huevo.

Procedimiento

1Triturar los granos de pimienta.

2Mezclar la pimienta con la sal y el azúcar.

3Colocar la mezcla sobre un rectángulo de papel film, reservar ¼ de la misma para cubrir.

4Colocar encima el salmón con la piel hacia abajo.

5Cubrir con la mezcla restante y envolver con el papel film.

6Colocar encima un recipiente plano para generarle peso. Llevar a la heladera durante 24 horas.

Para el huevo

1Cocinar el huevo en abundante agua hirviendo con vinagre durante unos 5 minutos.

2Retirar y cortar la cocción pasándolo por agua fría.

3Servir sobre la tostada.

Para el armado

1Cortar el salmón curado tipo sashimi; cortar la palta en rodajas.

2Tostar el pan en plancha o tostadora.

3Untar la tostada con un poco de queso crema, colocar las fetas de palta y sobre ellas los sashimi de salmón.

4Finalizar con el huevo mollet y condimentar con enebro y pimienta molida.

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