Un restaurant que funciona al 100% sin plásticos es un verdadero desafío. Lo que da la pauta de que Mauro Colagreco no se conforma con haber obtenido su tercera estrella Michelin ni con haber sido elegido como el mejor del mundo en 2019 por The World’s 50 Best Restaurants. Ahora el restaurant Mirazur se convierte en uno de los primeros (si no es el primero) en eliminar por completo el plástico de todo su proceso de producción.
Hace dos años que Colagreco inició este programa sustentable en el establecimiento. Esto obligó a todo el equipo a hacer un gran esfuerzo para evitar los plásticos. Eso implicó tener que hacer algunos ajustes verdaderamente importantes en la cocina y el salón, visto y considerando lo omnipresente que es el plástico en nuestras vidas.
Pero el desafío valió la pena y hoy, Mirazur puede jactarse de haber recibido el certificado que confirma que el establecimiento es “Libre de Plástico”. Una iniciativa a seguir como ejemplo.
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