A medida que van pasando las semanas en cuarentena y el coronavirus sigue cobrándose víctimas, también avanza la preocupación por la falta de alimentos en muchas partes del mundo.
Si bien es un debate que no es nuevo, en esta crisis vuelve a tomar relevancia cómo va a hacer la población mundial para sostener el abastecimiento de alimentos sin seguir dañando el medio ambiente.
En ese sentido, entre las opciones que se evalúan para cubrir las necesidades alimenticias en medio de una crisis global está la de producir leche de cucarachas, un alimento que puede generar rechazo al principio, pero que ya está siendo promovido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como uno de los alimentos del futuro.
Un grupo de investigadores del Stem Cell Biology and Regenerative Medicine es responsable de ser los primeros en impulsar la producción de leche de cucarachas. ¿En qué consiste? En una variedad de este insecto que no pone huevos, sino que da a luz a sus crías, a las que “amamanta”.
La variedad de la cual se extrae la leche es la Diploptera punctata, y posee un valor proteico que es cuatro veces superior al de la leche de vaca, cabra, oveja y otros mamíferos.
En realidad, la leche de cucaracha es un líquido que segrega esta variedad de insectos, compuesto por un conjunto de proteínas, grasas, azúcares y diversos tipos de aminoácidos. Este líquido segregado pasa a formar parte del organismo de la cría y permanece en el intestino tras ingerirlo y es de ahí de donde se extraerían los cristales con los que sintetizar la proteína en cuestión.
¿Te animarías a probarla?
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