Hasta ahora, el camarero se acercaba a la mesa, saludaba y extendía la carta a los comensales. Esa, con la excepción de las pizarras en los bistrós, era la única modalidad de pedir un plato o un vino. Sin embargo, debido a la omnipresente amenaza del Covid-19, ese ritual está a punto de cambiar.
Es que el contacto con el menú, que pasa de mano en mano, es una amenaza para la seguridad de clientes y personal. Por eso una empresa española llamada MondeMenú acaba de lanzar una plataforma de códigos QR para registrar las cartas de los restaurantes y bares. Según sus creadores, es una aplicación “intuitiva, práctica y muy económica”. No obstante, esto es algo que ya se viene implementando en países de Asia.
¿Cómo funciona? El camarero acerca un código QR, ya sea impreso en su uniforme o en una pequeña pancarta, que el cliente escanea con su celular y obtiene la oferta de alimentos y bebidas, con su correspondiente descripción y precios. Según informa la empresa, en menos de dos semanas la han contratado más de 100 restaurantes y hoteles a lo largo de España y Suiza.
También en España, uno de los países más golpeados por el Covid-19, sobre todo lo relacionado con los rubros turismo y gastronomía, surgió una iniciativa similar llamada Alacartadigital, sólo que ofrece este servicio de manera gratuita a fin de ayudar al sector hotelero ibérico.
El código QR no sólo es interesante, sino que necesario por la situación que estamos viviendo”, comenta para Cucinare Tulio Hochkoeppler, Presidente Regional y Gerente General de Four Seasons. “Se crea en la computadora, se postea, se puede modificar a diario y no necesitás gastar en impresión, sobre todo en un país como el nuestro donde necesitás cambiar los precios mensualmente. Por otro lado, parte del sentido de un restaurant es la personalidad, el entorno, del cual el menú físico forma parte; cómo se siente en la mano, la textura, el diseño, el papel que se usa, los colores que tiene. Todo eso habla de lo que es un restaurant. Sin duda que con el código QR se pueden crear cosas pero se pierde el sentido del tacto. Creo que cuando pase el Covid, ya sea porque aparezca una vacuna o por la inmunización natural, algunos restaurantes volverán a contar con un menú físico porque entienden que eso hace a la experiencia del comensal, pero mucho otros mantendrán el código QR porque es sencillo, menos costoso y amable con los clientes que quieran emplear sus celulares para ese cometido”, concluye el profesional.
En la Argentina, si bien hay varias propuestas en estudio, aún no se llevó a cabo nada orgánico. “Me parece interesante para evaluar. Cada privado tendrá que evaluar su costo-beneficio en la interacción con sus clientes”, dijo Héctor Gatto a Cucinare, subsecretario de Bienestar Ciudadano del GCABA.
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