La tortilla de papas es un clásico de la gastronomía española que los argentinos hemos adoptado como nuestra.
En todo bodegón que se precie de tal se sirve alguna versión de este manjar, y son muchas las casas donde se prepara de manera casera.
Pero si bien todos coinciden en que la tortilla lleva 3 ingredientes fundamentales, huevos, papas y aceite de oliva, el auge del veganismo ha generado una nueva versión, sin huevos.
Si sos de aquellos que no consume alimentos de origen animal o tenés intolerancia o alergia al huevo, podés disfrutar de este plato con una receta a la que más de uno no le notará la diferencia.
El secreto está en la harina de garbanzo, que actúa como masa que liga, une y funciona como base.
Además, esta legumbre tiene un alto aporte de proteínas, hidratos y fibra, por lo que es un gran sustituto del huevo.
Para prepararla, se cortan y fríen las papas y cebollas como siempre. Por otro lado, se unen en un bowl 80 gramos de harina de garbanzo con 200 cc de agua hasta que se forme una mezcla homogénea.
Luego, se les agregan las papas y se mezcla todo, para luego seguir con la cocción habitual en una sartén.
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