Por muchas razones, Buenos Aires es la capital cultural de Sudamérica. A pesar de las recurrentes crisis en las que se sumerge el país, conserva activos arquitectónicos que sorprenden al más estoico.
Uno de ellos es el Club Español, edificio singular, ecléctico, con rasgos modernistas y elementos de las corrientes austríacas y alemanas.
Fue inaugurado en 1911 y se lo identifica por su cúpula dorada coronada por un genio alado.
En sus salones decorados por estucos, mármoles y bronces, se reúnen los descendientes de la colectividad española, la más importante en cuanto a volumen que hay en la Argentina.
Es muy probable que esta institución sea conocida por su restaurant, de corte español. Ciertamente, amén de los llegados en la etapa de la Colonia, la posterior inmigración española enriqueció la pobre cocina criolla con productos como azafrán, garbanzos y arroz, entre otras cosas.
Al igual que muchos otros, el restaurant sufrió el embate de la pandemia, con el agravante de que la cocina sufrió un incendio que demandó trabajos de cableado, cambios en los sistemas de extracción y en la instalación de gas.
Afortunadamente, y luego de dos años de cierre y dos meses de obras, el pasado el miércoles 25 de mayo pudo volver a funcionar.
“Esta es una cocina que se destaca por sus texturas, sus sabores, sus colores. En una paella tenés el rojo intenso del morrón, el verde de las arvejas, el amarillo del azafrán que aporta un aroma tan típico. Y también apostamos a las carnes de montaña que están muy presentes en la gastronomía ibérica”, dijo Carlos Rodríguez al diario Clarín.
El plato estrella es el cochinillo, que tiene un costo de $ 16.000 la pieza entera, para 5 personas, aunque también atraen otras opciones como conejo, pato, ciervo, liebre y hasta algunas bien autóctonas como la llama y el ñandú.
El precio promedio del cubierto se estima en $ 3.500, pero hay diversas opciones para comer por menos. El restaurante está en Bernardo de Irigoyen 180 y abre de lunes a jueves de 12:15 a 15:30 y de 20:15 a medianoche, aunque los viernes y sábados se extiende una hora más.
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